En la nueva edición del Mapa de Escenarios de Oportunidad, CNTA resalta el auge de las proteínas 'cell-based', las grasas alternativas y el 'upcycling' como tendencias que "están generando grandes expectativas" en la industria agroalimentaria.
En los últimos 10 años, la precaria situación económica de una buena parte de los países del planeta ha conllevado a una disminución de la capacidad adquisitiva del consumidor, hecho por el cual la mayoría de los procesadores cárnicos se ha visto obligados a ofrecer productos de menor coste.
El Plan Normaliza de Campofrío logra el reconocimiento de la XIII edición de los Premios Solidarios ONCE Castilla y León. Estos premios tienen en cuenta la labor social de personas, empresas, instituciones, Administraciones Públicas y medios de comunicación.
A pesar de tener la reputación de ser una nación de consumidores de carne, una nueva investigación de Mintel destaca una tendencia cada vez mayor hacia el vegetarianismo y las dietas reducidas en carne entre los consumidores jóvenes en Alemania, que apunta hacia un futuro brillante para la categoría de sustitutos de la carne en este mercado.
La prevención de la oxidación de los lípidos en la línea de procesamiento y almacenamiento de productos cárnicos es importante en cuanto a su calidad y salubridad. Los nitritos se han utilizado ampliamente en productos cárnicos cocidos solos o unidos a los antioxidantes naturales.
El Departamento de Recursos Naturales del IMIDA, en colaboración con la empresa NUTRAFUR S.A. y la Universidad de Murcia, han registrado la patente de un pienso con antioxidantes naturales de romero para mejorar la salubridad y conservación de la carne de cordero.
Anuga tendrá lugar del 4 al 8 de octubre de 2025 en el Koelnmesse de Colonia (Alemania).
