Evento que será realizado em junho reúne as principais soluções, tendências e tecnologias para o mercado de alimentação fora do lar. Visitantes podem, ainda, participar de consultorias gratuitas e assistir palestras com grandes players do mercado. A procura de empresas fornecedoras de soluções e tecnologias para o mercado de alimentação fora do lar pela Fispal Food Service está aquecida.

Procura pela feira está diretamente ligado à qualificação do público participante e, também, ao otimismo da indústria de alimentos e bebidas, que deve crescer até 4% neste ano. A quatro meses de sua abertura, a organização da Fispal Tecnologia, maior encontro para as indústrias de alimentos e bebidas da América Latina, registra a entrada de 61 novas empresas expositoras.

A Rousselot, fabricante líder global de soluções de colágeno e gelatina, lançou um novo estudo clínico mostrando os benefícios de seu ingrediente de peptídeos de colágeno, o Peptan®, para a recuperação em exercícios esportivos. A pesquisa científica foi desenvolvida em colaboração com os principais cientistas da Universidade de Newcastle, no Reino Unido.

A rancificação é um processo irreversível de degradação de ácidos graxos presentes nos óleos e gorduras e pode causar mudanças estruturais, sensoriais e nutricionais nos alimentos. Existem dois tipos de rancidez: a hidrolítica - causada por lipases - e a oxidativa, provocada pelos ácidos graxos livres na presença de oxigênio.  O processo de oxidação de óleos e gorduras é iniciado por calor, metal ou luz formando radicais livres, que reagem com o oxigênio para formar hidroperóxidos, que são produtos de oxidação primária.

Líder brasileira na fabricação de aromas e ingredientes para a indústria de alimentos e bebidas, multinacional apresenta ao mercado portfólio de aromas em pó com alto impacto de odor e sabor, que permitem oferecer melhores experiências sensoriais aos consumidores. O apetite dos consumidores por novas experiências na alimentação é uma tendência crescente no mercado de alimentos e bebidas em todo o mundo.

Para dar respuesta a las necesidades cambiantes de nuestro mundo y garantizar el éxito a largo plazo de nuestra empresa, Rousselot sitúa la innovación en el centro de su estrategia de desarrollo. Para afianzar esta estrategia, el nuevo Pabellón Piloto, inaugurado el 14 de febrero, está dotado con el equipo más moderno y de vanguardia.