La cal hidratada, o hidróxido de calcio, se ha consolidado como un insumo técnico clave en la industria de alimentos y bebidas en América Latina. Más allá de su papel histórico en la nixtamalización, hoy forma parte de protocolos modernos de inocuidad, control de pH y optimización de procesos, con impactos medibles en calidad, rendimiento y vida útil de productos.

La hidratación dejó de ser un acto básico para convertirse en una estrategia integral de bienestar, en 2026, el crecimiento de las bebidas funcionales refleja una demanda clara: productos que no solo reemplacen líquidos, sino que también aporten beneficios metabólicos, energía sostenida y apoyo al control glucémico.

La dopamina es uno de los neurotransmisores más influyentes en la regulación de la motivación, la atención y la sensación de recompensa. Su equilibrio está asociado con el rendimiento cognitivo y el estado de ánimo.

Las legumbres —lentejas, garbanzos, porotos y arvejas— han acompañado la alimentación humana durante milenios, pero en el actual escenario de presión sobre los sistemas productivos, cambio climático y transición hacia dietas más saludables, su protagonismo se redefine con fuerza.

La relación entre alimentación y salud cardíaca es uno de los temas más estudiados tanto por la medicina clínica como por la industria alimentaria. La evidencia científica converge en un punto: los patrones dietéticos basados en productos frescos, mínimamente procesados y con bajo aporte de sodio, grasas saturadas y azúcares añadidos reducen de manera significativa la incidencia de enfermedades cardiovasculares, que siguen siendo una de las principales causas de mortalidad en América Latina.

La reciente prohibición del colorante artificial rojo N°3 en Estados Unidos marca un antes y un después en la regulación de aditivos alimentarios a nivel mundial.