El beneficiado de vainilla es un proceso de conservación del fruto, realizado mediante la deshidratación y fermentación del fruto verde sin aroma a fruto beneficiado, el cual adquiere un olor suave y agradable ante nuestro paladar. El beneficiado era practicado por las Totonacas y ha sido mejorado a través del tiempo por productores mexicanos, italianos y franceses.
Actualmente, las tecnologías de membranas representan una importante tendencia en el procesamiento de la leche y sus derivados. Las principales metodologías de los procesos de membranas son ósmosis inversa, ultrafiltración, microfiltración y nanofiltración. Las aplicaciones industriales de las tecnologías de membranas en la concentración y fraccionamiento de los componentes de la leche son un proceso importante.
Por segundo año consecutivo dos grandes empresas de la industria gastronómica, La Cervecería de Barrio y RATIONAL, se unen para dar vida a un evento exclusivo para propietarios de restaurantes y otros miembros de la industria. La Cervecería de Barrio, sin duda es uno de los mejores ejemplos de éxito dentro de los restaurantes que operan el modelo de franquicias, este concepto inició en el año 2006 con un pequeño local en la Colonia Condesa, y en tan sólo 10 años ha logrado abrir 19 sucursales e incluso se ha expandido a otros estados como Chiapas, Puebla, Querétaro y Monterrey.
RATIONAL presenta su más reciente innovación ante miles de clientes, distribuidores, diseñadores de cocina y prensa durante la Expo Sirha 2016 en el World Trade Center Cd. de México. El SelfCookingCenter® 5 Senses es el primer sistema de cocción inteligente del mundo que siente, piensa, reconoce y aprende de usted, incluso se comunica con usted! Gracias a este equipo, el líder mundial en equipos de cocción profesionales ha podido lograr un nuevo estándar de rendimiento.
En IMKF cuentan con todo el equipo necesario para procesar su café de la forma más simple, hasta la más compleja, por lo que elaboran modulos de beneficio seco, totalmente integrados, desde pequeñas capacidades hasta 40QQ, dependiendo de su producción y sin la necesidad de grandes espacios para la instalación del mismo. IMKF ofrece la maquinaria para cada etapa en el proceso del beneficiado seco, las cuales las tienen también por separado.
Abigail Lazo Hinojosa de la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro encontró muchos problemas en la alimentación de la población Mexicana, generando resultados como la desnutrición y la obesidad, dos polos opuestos. Debido a los bajos recursos, como el aislamiento geográfico o la poca información alimenticia, este sigue siendo un asunto grave que afecta a todo el país.
Los Chefs en México pueden contactar a los expertos del fabricante de equipos de cocción Rational llamando directamente al número (55) 1295 3590. En este número, los Chefs experimentados de Rational le resolverán cualquier pregunta sobre aplicaciones o recetas, de manera rápida, simple y gratuita. La ChefLine es la nueva Hotline para todos los establecimientos que cuentan con equipos Rational.
