Vertis™ PB Pea, un texturizante de alto rendimiento y etiqueta limpia, llega al mercado europeo para aportar mayor transparencia y valor nutricional a las alternativas cárnicas de origen vegetal.
La empresa israelí Meala FoodTech Ltd., especializada en soluciones innovadoras basadas en plantas, ha firmado una alianza estratégica con dsm-firmenich, líder global en ingredientes alimentarios, para lanzar Vertis™ PB Pea: una proteína texturizante de guisante diseñada para transformar el desarrollo de productos alternativos a la carne.
Este nuevo ingrediente sustituye aglutinantes modificados y aditivos como los hidrocoloides, ofreciendo una alternativa más natural y transparente en las etiquetas. Ya disponible en Europa a través de dsm-firmenich, Vertis™ PB Pea permite a los fabricantes responder a la creciente demanda de alimentos con listas de ingredientes más simples y saludables.
Una solución integral de nueva generación
Producida mediante biotecnología patentada, Vertis™ PB Pea combina en un solo ingrediente funciones de aglutinación, gelificación y emulsificación, mejorando la textura, jugosidad y retención de agua de las alternativas a la carne, mientras aumenta su contenido proteico.
Su perfil versátil permite su uso en múltiples aplicaciones, como hamburguesas, salchichas, nuggets y otros productos plant-based. Además, su estabilidad térmica garantiza un rendimiento óptimo en diferentes procesos industriales.
Beneficios clave de Vertis™ PB Pea
- Etiqueta limpia y sin alérgenos: declarada como “proteína de guisante”.
- Estabilidad térmica: mantiene sus propiedades bajo diferentes condiciones de temperatura.
- Textura mejorada y jugosidad: contribuye a una experiencia sensorial atractiva.
- Alto contenido proteico: enriquece nutricionalmente los productos finales.
- Lista de ingredientes simplificada: permite fórmulas más naturales y fáciles de entender.
Respuesta a las nuevas demandas del consumidor
El cambio en las preferencias de los consumidores europeos está impulsando una reformulación en la industria alimentaria. Según el Observatorio del Consumidor de Alimentos del EIT, el 67 % de los europeos rechaza ingredientes desconocidos y un 56 % evita activamente los alimentos ultraprocesados.
Ante este contexto, Vertis™ PB Pea responde a la demanda creciente de soluciones que ofrezcan tanto funcionalidad como transparencia, ayudando a los fabricantes a desarrollar productos vegetales que no comprometan sabor, textura ni calidad nutricional.
Una alianza para impulsar la innovación global
El acuerdo entre Meala y dsm-firmenich no solo abarca distribución comercial, sino también una inversión estratégica que permitirá escalar la producción de esta innovadora proteína funcional de guisante a nuevos mercados globales.
“Estamos orgullosos de colaborar con dsm-firmenich, cuyo profundo conocimiento y liderazgo en el sector alimentario han sido clave para este lanzamiento”, señala Hadar Ekhoiz Razmovich, CEO y cofundador de Meala. “Juntos queremos liderar la próxima generación de alternativas vegetales que ofrezcan tanto un alto rendimiento como beneficios nutricionales superiores”.
Con la producción ya en marcha en Europa, Meala y dsm-firmenich avanzan en su objetivo de ofrecer soluciones que permitan una alimentación más saludable y sostenible.
Meala FoodTech fue fundada en 2021 por Hadar Ekhoiz Razmovich, Tali Feldman Sivan, PhD, y Liran Gruda, con el objetivo de revolucionar la producción de alimentos a través de ingredientes funcionales y de etiqueta limpia.