La ANMAT informó hoy la publicación en el Boletín Oficial de tres importantes modificaciones al Código Alimentario Argentino (CAA), a través de las Resoluciones Conjuntas N° 29/2025, 31/2025 y 32/2025, emitidas por la Secretaría de Gestión Sanitaria y la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca.
Las actualizaciones abarcan temas clave vinculados a la inocuidad, el etiquetado y la diversificación de productos aptos para el consumo humano.
1. Conservas vegetales: nuevo enfoque en inocuidad y rotulado
Se modificó el artículo 926 del CAA, actualizando los criterios para la elaboración y clasificación de conservas vegetales. Entre los principales cambios se destacan:
Definición clara de los tratamientos térmicos requeridos (como esterilización industrial o pasteurización) para garantizar la eliminación de microorganismos patógenos.
Incorporación obligatoria en el etiquetado del peso neto y el peso escurrido, lo que permite a los consumidores tomar decisiones informadas.
Esta actualización refuerza los estándares de seguridad alimentaria y moderniza las exigencias de rotulado, en línea con las capacidades tecnológicas actuales del sector productivo argentino.
2. Alpiste apto para consumo humano: nueva incorporación
Se introdujo el artículo 660 bis, que regula el uso del alpiste destinado a consumo humano. La normativa define que solo serán aptos los granos limpios, sanos y libres de fibras de sílica (tricomas), presentes en ciertas variedades no aptas.
La medida busca proteger la salud del consumidor, diversificar la oferta alimentaria y garantizar una correcta identificación del producto mediante un etiquetado claro y obligatorio.
3. Inclusión del aceite de palta (aguacate)
El nuevo artículo 528 bis incorpora al CAA el aceite de palta, también denominado aceite de aguacate. Este se define como un producto obtenido exclusivamente por medios mecánicos, sin uso de aditivos ni solventes químicos, y con un perfil nutricional rico en grasas saludables, especialmente ácido oleico.
La normativa establece los parámetros físico-químicos del producto para asegurar su autenticidad y promover un etiquetado transparente.