Es uno de los materiales más ubicuos en cocinas domésticas e industriales, pero la evidencia acumulada en los últimos años pone en cuestión su uso como método de conservación de alimentos. El papel aluminio no genera un sellado hermético, y esa falla aparentemente menor tiene consecuencias bacteriológicas concretas que afectan tanto la inocuidad como la vida útil de los productos almacenados.
El debate sobre si se debe lavar el arroz antes de cocinarlo ha evolucionado de una práctica doméstica a una discusión relevante para la industria alimentaria, donde convergen criterios de calidad, inocuidad y valor nutricional.
El manejo doméstico de alimentos básicos como las tortillas enfrenta una revisión creciente desde la ciencia alimentaria. Una práctica ampliamente extendida —guardar tortillas calientes en bolsas plásticas— está bajo cuestionamiento por sus efectos sobre la calidad sensorial y la inocuidad del producto.
Aunque no existen fórmulas milagrosas para detener el envejecimiento, recientes investigaciones sugieren que ciertos suplementos pueden influir de manera leve en la velocidad con la que nuestras células envejecen.
La multinacional canadiense McCain Foods, uno de los líderes mundiales en producción de alimentos congelados y snacks, ha publicado su Reporte Global de Sostenibilidad 2025, en el que ofrece un diagnóstico integral de su desempeño ambiental, social y de gobernanza, y redefine sus objetivos climáticos hacia 2030.
En plataformas digitales se ha viralizado el llamado “té de semilla de aguacate”, una infusión casera elaborada a partir del hueso triturado del fruto, promovida como depurativa, antiinflamatoria y fortalecedora del sistema inmune. Sin embargo, especialistas en nutrición, toxicología y ciencia de alimentos advierten que la evidencia disponible es preliminar y no respalda su consumo como bebida funcional segura.
En Vietnam, la seguridad alimentaria ha pasado de ser una aspiración a una práctica estructurada que recorre toda la cadena productiva, desde la granja hasta el consumidor final.
