Un estudio se realizó para evaluar el desarrollo microbiológico en PSE de cerdo en comparación con la carne normal y el efecto de la época del año en la tasa de proliferación de las mismas.

Pez león del Pacífico fueron por primera vez frente a las costas de la Florida en la década de 1980. Ahora están encontradas en los hábitats marinos en todo el Atlántico tropical y subtropical occidental, el Caribe y el Golfo de México, amenazando peces nativos con su apetito voraz y el crecimiento incontrolado de la población.

Los investigadores han identificado el zinc como uno de los más importantes metales esenciales en la nutrición humana.

Debido al alto contenido de agua que presenta el tomate, aproximadamente el 94%, surge la necesidad de buscar alternativas tecnológicas para conservar el producto. Uno de los métodos de conservación que se puede aplicar es la deshidratación, que disminuye el agua libre disponible en el producto a actividades de agua inferiores 0,4 en donde las reacciones microbiológicas y enzimáticas se ven disminuidas.