Los lanzamientos de productos con proteína vegetal crecieron 23% entre 2020 y 2024, y México se perfila, junto con Brasil, como uno de los mercados más dinámicos de América Latina en esta categoría. El crecimiento responde a una demanda que ya no se limita a sustituir la carne, la leche, el queso o el huevo. Ahora abarca alimentos nutritivos, funcionales, prácticos y accesibles para un público mucho más amplio que el de los consumidores veganos.
Grupo Bimbo se propuso que, para 2030, todos sus panes blancos y productos de bollería aporten al menos 3 gramos de fibra por cada 100 gramos. Ese es el umbral que el Codex Alimentarius de la FAO y la OMS fija para considerar a un alimento fuente de fibra. La panificadora mexicana anunció la meta con motivo del Día Mundial del Pan, en un momento en que el consumo de fibra sigue por debajo de las recomendaciones nutricionales en buena parte del mundo.
El consumo de bebidas alcohólicas estuvo vinculado con alrededor de 4.695 muertes por cáncer en México durante 2022, equivalentes a 11,2% del total de fallecimientos asociados al alcohol en el país. Los datos provienen del estudio Carga Global de la Enfermedad y fueron difundidos por la Red de Acción sobre Alcohol (RASA). El cáncer de hígado concentró 48,2% de esas muertes, seguido por el colorrectal, con 19%, y el de mama, con 14%.
México se mantiene entre los países con mayor consumo de huevo del mundo, con alrededor de 410 piezas por persona al año, algo más de una diaria. Según la Unión Nacional de Avicultores (UNA), el consumo per cápita fue de 24,19 kilos en 2025, ligeramente por debajo de los 24,8 kilos de 2024. La cifra confirma el papel del huevo como una de las proteínas animales más accesibles y presentes en la dieta de los hogares mexicanos.
La alimentación de un atleta de alto rendimiento se diseña con la misma precisión que su entrenamiento, los comedores de la Comisión Nacional de Cultura Física y Deporte, presentes en sus tres centros deportivos,
Un equipo de la Universidad Iberoamericana Ciudad de México investiga cómo elaborar pan sin gluten a partir de maíz mexicano sin sacrificar su valor nutricional, la propuesta, que lidera la investigadora en ciencia de cereales Rosa María Mariscal, parte de una crítica a la práctica extendida en la industria: lograr una apariencia y una consistencia similares a las del pan de trigo a costa de la calidad nutricional del producto.
La Suprema Corte de Justicia de la Nación (SCJN) avaló la prohibición de vender alimentos y bebidas de bajo valor nutricional en todas las escuelas del país, incluidas las universidades, al considerar que se trata de un asunto de salud pública. La resolución, aprobada por unanimidad, da solidez jurídica a una de las políticas alimentarias con mayor impacto para la industria de alimentos y bebidas en México.
