Luis Madi, diretor geral do Ital; Edmundo Klotz, presidente da ABIA; Alexandre Kruel Jobim, presidente da ABIR; Tatiana Pires, presidente da ABIAD; e, Claudio Zanão, Presidente da ABIMAPI , debatem no primeiro dia de evento estratégias do mercado dos alimentos nutracêuticos e funcionais.
La intoxicación alimentaria debido a la presencia de microrganismos es una gran problemática de seguridad social la cual afecta tanto al consumidor como a la industria. Con la finalidad de evitar problemas de salud pública y garantizar la seguridad alimentaria, la presencia de microrganismos potencialmente patógenos al hombre ha sido drásticamente controlada en los alimentos a través del tiempo. Una de las alternativas más frecuentes es el uso de conservantes artificiales tales como el ácido sórbico, ácido benzoico, sorbato sódico, sorbato de potasio, sulfitos, nitritos, nitratos entre otros.
En la reciente 12ª Conferencia Europea de Nutrición (FENS a) en Berlín, Alemania, los expertos reunidos de todo el mundo discutieron la importancia de la nutrición y la salud a lo largo del ciclo de vida de una persona. Durante la conferencia, puntos de vista sobre los últimos estudios científicos fueron liberados de los principales expertos en el Simposio BENEO-Institute. Demostraron cómo los ingredientes inteligentes están abriendo nuevas puertas a los niveles de azúcar en la sangre equilibrados.
DSM ha publicado los resultados de un nuevo estudio para demostrar que niveles similares de DHA (ácido docosahexaenoico) y EPA (ácido eicosapentaenoico) llegan a la sangre, independientemente de que el suplemento de omega-3 se consuma de un pescado o producto de aceite de krill. Había información previa contradictoria sobre la biodisponibilidad oral relativa de las diferentes formas de ácidos grasos omega-3.
Um estudo clínico da Universidade de Freiburg (Alemanha), que acaba de ser publicado no “British Journal of Nutrition” (uma das mais reconhecidas publicações de nutrição do mundo), traz esperança a milhões de idosos que sofrem com a síndrome da perda de força e massa muscular.
Evidências científicas têm demonstrado que o consumo de produtos lácteos ricos em gordura (full fat) não aumenta os riscos de doenças cardiovasculares e de obesidade, pelo contrário, pode até reduzi-los. Até então, devido ao elevado teor de ácidos graxos saturados presentes em sua gordura, os produtos lácteos full fat , como leite integral, queijos e manteiga, estiveram associados à elevação do risco de doenças cardiovasculares.
O cafezinho diário, além de ajudar a despertar, pode ter outros efeitos benéficos para a saúde. Uma pesquisa internacional divulgada neste mês no 9º Congresso Mundial de Neurociência da Organização Internacional de Pesquisa do Cérebro (Ibro, na sigla em inglês) mostra que a cafeína pode auxiliar a combater os sintomas da depressão. O estudo teve participação de pesquisadoras da UFSC e defende que o consumo de até três xicaras de expresso por dia pode ajudar principalmente na memória e no humor.
