El mercado global de alimentos congelados y precocinados ha crecido significativamente en los últimos años gracias a la globalización del sector alimentario. Sin embargo, esta trae consigo una cadena de suministro de alimentos cada vez más compleja. A la luz de los recientes escándalos de seguridad alimentaria, las marcas de alimentos de todo el mundo sufren problemas continuos con la confianza de los clientes. Pero ¿cuál es el papel de la trazabilidad de los productos a la hora de garantizar la seguridad alimentaria? ¿Cuáles son los retos y cómo pueden solucionarse?
