Poco a poco están haciendo su camino en algunos supermercados estadounidenses los productos fabricados por el método de fritura al vacío, lo que puede disminuir el contenido de grasa y aumentar la retención de nutrientes. ¿Cómo llamaría usted una patata frita que se fríe, pero aún más nutritiva que una patata frita tradicional. Eso sería un chip frito vacío. El método tradicional de freír alimentos implica ser rebajado en un baño de aceite que está en un punto de ebullición más caliente que la del agua.

Eagle ofrece un control de seguridad y del producto con la gama de tecnologías de rayos X y de medición de la grasa para su inspección y detección de alimentos, bebidas y productos cárnicos. Eagle Product Inspection (Eagle) ha mostrado tres sistemas innovadores, expertos en línea de defensa contra los contaminantes físicos. Los sistemas realizan la inspección en línea, controles de seguridad, verificación y análisis de productos que pueden apoyar a los fabricantes y proveedores en el cumplimiento de FSMA de controles preventivos basados en el riesgo.

Los granos antiguos juegan un papel importante en muchas de las tendencias de alimentos líderes, incluyendo granos enteros, sin gluten, sin OMG y de alta fibra natural, orgánicos, altos en proteínas. Para algunos consumidores, la atracción de los granos antiguos es el conjunto de beneficios que se manifiesta como la simplicidad, resultante de no ser crecido o procesado a gran escala, lo que significa que son más propensos a ser orgánicos, producidos de forma natural sin ninguna modificación genética, que ofrece considerable valor nutricional.

Según un estudio de PMMI, La Asociación para el Envasado y Tecnologías de Procesamiento, las preocupaciones de bienestar de los consumidores, la seguridad alimentaria y otros problemas de salud y seguridad, se encuentran entre los conductores mayores de dirección de la industria de confitería hoy. Los confiteros pueden encontrar una variedad de enfoques para hacer frente a estas fuerzas del mercado en Pack Expo Las Vegas 2015 (Las Vegas Convention Center, 28 al 30 de Septiembre), producido por PMMI.

Una dieta alta en carbohidratos refinados puede aumentar el riesgo de sufrir depresión en las mujeres posmenopáusicas. El estudio, a cargo de James Gangwisch, PhD y sus colegas del departamento de psiquiatría del Centro Médico de la Universidad de Columbia (Columbia University Medical Center) analizó los datos de índice glicémico dietario, la carga glicémica, el tipo de carbohidratos consumidos y la depresión correspondientes a más de 70,000 mujeres posmenopáusicas que participaron en este Estudio de Observación de la Iniciativa de Salud de la Mujer de los Institutos Nacionales de la Salud entre 1994 y 1998.

Las dos últimas adquisiciones de cerveceros multinacionales en los EE.UU. (Heineken compra una participación de control en embarcaciones cerveceras Lagunitas, y AB InBev compra el productor de sidra artesanal Virtue Cider) muestra el enfoque de estas empresas en los productos premium y superiores para impulsar el crecimiento en el mercado.