Alrededor del 30% de la población mundial tiene problemas de obesidad o con sobrepeso y América Latina no es la excepción. Impuesto a productos calóricos, se está aplicando en diferentes países en LATAM, pero ¿para qué sustituir el azúcar? Los fabricantes de alimentos y bebidas están constantemente buscando sustitutos de azúcar, que sean naturales, cero calorías y con buen sabor, pero no todos han encontrado estas soluciones todavía.
Pedro Antonio Rodríguez Rodríguez
Business Developer en Roquette México. Master Science in Engineering Management por la Universidad Internacional de Florida; Ingeniero en Industrias Alimentarias por el Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey.
Los ingredientes funcionales aportan mejoras en rendimiento final, retención de agua, emulsión de lípidos, mejora en textura y extensión de vida de anaquel principalmente. Actualmente la tendencia hacia los ingredientes saludables también está impactando a los productos cárnicos como los jamones. Los ingredientes de origen vegetal han ganado relevancia en los últimos años por una demanda mayor de lo que es más saludable y búsqueda de reducción de costo vs las proteínas animales.
En la décima edición del Food Technology Summit & Expo de México (27 al 28 de septiembre de 2017), que se realizará en la Ciudad de México, BENEO se centrará en los efectos fisiológicos de la sustitución del azúcar y en la importancia de mirar "más allá de la etiqueta". En consonancia con este tema, BENEO presentará en el Stand #421 diversas muestras que llevan a la sustitución de azúcar y de grasas al siguiente nivel.
Entre ellas: Nesquik, Cheerios, Fitness y Corn Flakes, las cuales representan más del 90% de sus ventas. Los Cereales Nestlé tienen Grano Integral como ingrediente número 1. Además, la reformulación de Cereales Nestlé incluyó la reducción del 25% de azúcar en sus principales productos. En México en promedio 30% de las personas omiten desayunar.
MillerCoors ha nombrado a CROWN Beverage Packaging Mexico, una unidad de negocios de Crown Holdings, Inc. (NYSE: CCK) (Crown) (www.crowncork.com), como su Proveedor de Materiales de Envasado del Año 2016. La planta de Crown en Monterrey, México, suministra a MillerCoors coronas y rollos de aluminio en cierres para botellas de vidrio.
Heineken y Molson Coors Brewing Company se asociaron y firmaron un acuerdo de importación de 10 años. En el acuerdo, Molson Coors importará, comercializará y distribuirá la auténtica cerveza mexicana, Sol, en los Estados Unidos. Sin embargo, Sol continuará fabricándose en México. Se espera que la transacción esté en pleno efecto este otoño.
PET Technologies, fabricante europeo de las máquinas sopladoras de envases PET y moldes, sigue expandiéndose hacia América Latina y este año van a participar en EXPO PACK Guadalajara 2017. La feria será un síntesis de la tradición y novedad. Será la primera vez que presentan la máquina estiro-sopladora lineal de envases PET con la capacidad de producción hasta 14000 bph, desde 0.2 L hasta 3.0 L.
