Las isoflavonas son un fitoestrógeno que se deriva principalmente de las plantas y la familia de las leguminosas. Las isoflavonas se encuentran en abundancia en la soja y otros productos de soja, y también está disponible en forma de suplemento dietético. Tienen propiedades antioxidantes y estrogénicos que pueden ser potencialmente útil en la reducción del colesterol, para proteger contra ciertos tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares, y el alivio de los síntomas de la menopausia.

Conocer los beneficios de los cruces genéticos y determinar cuáles resultan inconvenientes es la tarea que deben cumplir los productores de carne para optimizar el color de esta y mejorar su comercialización. Las estructuras llamadas adélicas, que poseen todos los bovinos, inciden en el color de la carne, por lo cual es fundamental determinar cuáles son las razas que mejor componen dicha estructura. A eso le apuntan las investigaciones del veterinario y zootecnista Cristóbal Ricardo de León, candidato a doctor en Genética y Mejoramiento animal, cuyo trabajo busca convertirse en soporte para los pequeños productores de las fincas del país, desde el laboratorio.

El arsénico es un contaminante que se encuentra ampliamente en una variedad de alimentos en el mercado. Se puede encontrar en muchas formas diferentes pero el más popular sería el orgánico o inorgánico. Es altamente tóxico en su forma inorgánica, y la exposición a largo plazo con niveles altos de este elemento químico puede llevar al cancer de la piel, vejiga y pulmón, así como enfermedades del corazón y otros problemas de salud graves. El arsénico llega a nuestros alimentos ya que se produce naturalmente en el suelo y el agua siendo absorvido por las plantas y granos.

No es ninguna sorpresa que a todos nos gusta el queso. Derretido o en rodajas, podemos incluirlo en cada comida; nunca es un mal momento para comer queso. Al menos a nivel internacional, todos estamos de acuerdo. Hay alrededor de 3000 tipos diferentes de quesos solamente en Francia, y alrededor de 900 quesos conocidos en todo el mundo.

Esta bebida transparente, pese a sus 38 grados de alcohol, es de un sabor más suave que el aguardiente o el vodka, además puede servirse como coctel o puro. El cacao (Theobroma cacao L.), cuyo nombre científico traduce “alimento de los dioses”, es una fruta originaria del continente americano consumida durante aproximadamente 5.500 años por culturas como la azteca o la olmeca. La fruta cultivada para producir chocolate, presentaría otras potencialidades de aprovechamiento, ya que la mayoría de compañías productoras usan apenas cerca del 10 % del fruto, que es la semilla, y el resto lo desechan.

Después de 80 años de tradición y legado, Stoli Vodka continúa rompiendo barreras al hacer la transición para un vodka libre de gluten. Sería la primera marca mundial de vodka que cambia completamente su receta y usa solamente ingredientes sin gluten. Afortunadamente, la cantidad de productos libres de gluten se ha incrementado drásticamente durante los últimos cinco años en los supermercados, farmacias, tiendas de conveniencia, y ahora incluso las tiendas de licores.