La cantidad diaria necesaria de proteínas se calcula mediante el equilibrio de nitrógeno (nitrógeno ingerido vs. nitrógeno excretado). Este valor es de 0,66 gr. de proteína, rica en aminoácidos esenciales, por cada kilo de peso corporal.

Lipófilos bioactivos a partir de fuentes naturales, incluyendo los fitoesteroles, los antimicrobianos, antioxidantes, ácidos grasos ω-3, sabores y numerosos otros componentes, se utilizan ampliamente como ingredientes funcionales en la industria alimentaria.

La Salmonella es el microorganismo patógeno más habitual en las toxiinfecciones alimentarias que se registran en los hospitales de la mayor parte de países de nuestro entorno. Pese a que resiste mal en condiciones ambientales normales, su rápida adaptación al medio donde habita explica su alta frecuencia.

Lupino (a veces llamado "altramuz") es una leguminosa que pertenece a la misma familia de plantas como el maní. "Para muchas personas, comer lupino o altramuz, o ingredientes derivados es seguro", dice Stefano Luccioli, MD, un médico consejero senior de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA)

Hay muchas buenas razones para añadir a las comidas más cilantro, también llamado culantro o perejil chino. Sin embargo, el cilantro posee otro beneficio de la salud de los cuales la mayoría de las personas no son conscientes:

La colina es un nutriente orgánico similar a las vitaminas que ayuda al cuerpo en la creación de un número de sustancias y compuestos importantes. La colina es clasificada regularmente dentro de la familia de la vitamina B; ya que incorpora rasgos similares y opera en conjunto con ellos.