Los alimentos con proteínas agregadas son una tendencia mundial, y Chile no es la excepción. Lácteos en general, granola e incluso pan son los productos que destacan en el mercado nacional: “Se le puede agregar proteína a cualquier producto”, señalan los especialistas.
El éxito de la última edición, visitada por más de dos mil profesionales, apuesta por la sexta edición de la feria líder en España de ingredientes funcionales, 'nuevos alimentos' y productos terminados.
Mosa Meat pide a los gobiernos y a la industria alimentaria que ayuden a promover el desarrollo de la carne cultivada
Una confitería del Reino Unido creo un chocolate sin cacao. La compañía señala que gran oarte de la producción del chocolate del mundo tiene un lado oscuro como la esclavitud infantil y la deforestación.
Universitarios de Berkeley y MeliBio crean una miel de manera sostenible sin involucrar abejas, sus creadores afirman que la miel a base de plantas se ve, sabe y actúa como miel de abeja.
La colaboración avanza en la fermentación y el aprendizaje automático para crear proteínas novedosas y de etiqueta limpia. La compañía de minerales especiales, anunció hoy que ICL Food Specialties ha unido fuerzas con Protera Biosciences, una start-up de foodtech impulsada por IA y diseñadora de nuevas proteínas, que se utiliza para desarrollar ingredientes basados en proteínas sostenibles y altamente funcionales para los fabricantes de alimentos.
ChickP transforma el helado sin lácteos resolviendo desafíos de sabor y textura y reduciendo los aditivos, ChickP Protein, Ltd., una startup de tecnología alimentaria, presenta la proteína de garbanzo aislado para helados a base de plantas.
