Enólogos de la Universidad de Córdoba emplean los hollejos de las uvas Pedro Ximénez pasificadas para mejorar el potencial antioxidante del popular vino dulce que lleva su nombre. El prensado de la uva pasificada Pedro Ximénez para obtener el mosto origina un subproducto conocido como orujo. Este residuo consiste en una mezcla de escobajos, hollejos, pulpas y semillas y se destina normalmente a la alimentación animal, la obtención de abono orgánico o la producción de alcohol.
Una nueva investigación realizada por la Universidad de Lincoln describe cómo la creación de nanofibras podría proporcionar nuevos y mejores productos y sistemas de suministro de alimentos suplementarios. Los materiales de nanofibras producidas a través de un proceso llamado electrospinning están atrayendo una atención especial en la industria alimentaria debido a su potencial para controlar la liberación de componentes químicos .
Las pectinas, son los biopolímeros más versátiles en cuanto a aplicaciones industriales alimenticias y no alimenticias se refieren. Se emplean como agentes espesantes, aglutinantes, gelificantes, sustitutos de grasa, impartidores de textura y cuerpo en los alimentos, agentes encapsulantes, retenedores de aromas y fragancias, formadores de películas biodegradables, solamente por mencionar algunas de las más importantes.
Al reemplazar la proteína del pescado, el pollo o la carne, por la del hongo de origen japonés shiitake, en la elaboración de un entrante o aperitivo, se encontró que, además de propiedades nutricionales, ayuda a combatir niveles altos de colesterol y glicemia. El hongo shiitake (Lentinula edodes) tiene un cuerpo fructífero, conocido popularmente como sombrero, de tamaño grande en comparación con el del champiñón.
Indicia Production, es una Organización de fabricación por Contrato (OCM), especializada en la elaboración y producción de medios líquidos estériles (que implica el llenado aséptico y la fabricación de medios microbiológicos listos para su uso ) en nombre de sus clientes, ha anunciado hoy que Amundi Private Equity Funds (Amundi PEF) ha adquirido una participación en su capital.
El objetivo del trabajo realizado en la Facultad de Cientes de Venezuela, fue evaluar la evolución de parámetros físico químicos del queso blanco tipo de año durante el proceso de maduración, considerando para las mediciones, quesos elaborados y madurados bajo condiciones estándares, simulando el proceso aplicado en queseras artesanales.
El Nuevo Descubrimiento Científico que esta ayudando a mejorar la salud de miles de personas en el mundo. El código fuente electroquímico para el antienvejecimiento, rejuvenecimiento y reparación celular. Moléculas de Señalización Redox by Aaron Murakami, B.S.N.H.
