La investigadora Sara Esther Valdés, académica de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), advirtió sobre los peligros que representan las micotoxinas —sustancias tóxicas producidas por hongos— para la salud humana y animal.
La Comisión Permanente del Congreso de la Unión aprobó recientemente un exhorto dirigido a la Cofepris (Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios) para evaluar el riesgo sanitario del uso de colorantes artificiales como Rojo 40, Amarillo 5 y Amarillo 6 en alimentos y bebidas dirigidos a menores de edad.
Desde San Miguel de Allende, Guanajuato, Corner Stone Foods está revolucionando la industria alimentaria mexicana y llevando el sabor auténtico del país a nuevos horizontes.
En los últimos años, un antiguo alimento ha vuelto a captar la atención de quienes buscan opciones más saludables: la espirulina.
Un reciente estudio científico ha encendido las alertas sobre un componente común en muchas bebidas energéticas: la taurina.
En lugar de provenir de animales o plantas, ¿imaginas que tu hamburguesa favorita o tu batido de proteínas estén hechos a base de microorganismos cultivados en laboratorio? Aunque suene futurista, ya es una realidad gracias a las proteínas unicelulares o SCP (por sus siglas en inglés: Single-Cell Proteins).
La industria quesera en México está adoptando tecnologías innovadoras para reducir el desperdicio de agua en sus procesos de producción. Esto surge como respuesta a la creciente escasez de este recurso vital.
