Se requieren ácidos grasos insaturados (UFA) para Saccharomyces cerevisiae y crecer bajo condiciones anaeróbicas. Ellos son esenciales no sólo para mantener la integridad de la membrana y la función, sino también para la adaptación a la fermentación, tales como altos niveles de azúcar y la toxicidad del etanol. Un mayor grado de insaturación de la membrana celular puede mantener más alta fluidez de la membrana y garantizar la actividad de las enzimas y transportadores de membrana asociada.

Los investigadores de BGU y el Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT) desarrollaron una tecnología altamente sensible y rentable para la detección de patógenos bacterianos rápida del aire, suelo, agua y los productos agrícolas, en tan sólo 24 horas. El estudio define una alternativa de bajo costo, alto rendimiento, precisa y rápida para la detección de patógenos de diferentes muestras ambientales.

Un nuevo proyecto de Penn State destinado a mejorar el sistema alimentario en África Oriental mediante la mejora de los servicios de polinización y la promoción de productos derivados de las abejas ha recibido un Food Systems Innovation Grant del Global Center for Food Systems Innovation, con base en Michigan State University. 

Una nueva investigación ha demostrado por primera vez cómo las diferencias genéticas diminutas producen las variaciones distintivas en el sabor y el olor entre vinos de diferentes regiones. Un nuevo estudio realizado por biólogos de la Universidad de Lincoln, Reino Unido, y la Universidad de Auckland, Nueva Zelanda, ha revelado cómo un microbio en el corazón del proceso de vinificación puede alterar sustancialmente las características, o terruño, del producto acabado.

Un vaso de vino tinto cada noche puede ayudar a las personas con diabetes tipo 2 a controlar su colesterol y la salud cardiaca, de acuerdo con los nuevos hallazgos de un estudio de dos años controlados aleatorios (ECA), dirigido por investigadores de la Universidad Ben-Gurion. El vino tinto y blanco puede mejorar el control de azúcar, dependiendo de los perfiles de alcohol.

Primero, fue el pánico de Nueva York sobre "Cronuts", la combinación de un croissant y un donut. Y ahora la gran moda en Chicago se centra en "Wonuts", un delicioso híbrido de buñuelos y gofres. Wonuts están disponibles en varias panaderías de Chicago en una amplia variedad de sabores y formas, incluyendo terciopelo rojo, chocolate mexicano y té verde.