Un estudio de la Universidad Estatal de Oregón indica que tanto un alto contenido de grasa y una dieta alta en azúcar, en comparación con una dieta normal, causan cambios en las bacterias intestinales que aparecen relacionados con una pérdida significativa de la "flexibilidad cognitiva", o el poder de adaptar y ajustar a las situaciones cambiantes.

Es una pregunta común sobre los ingredientes alimentarios (y algunas otras sustancias, como los pesticidas): este producto químico es obviamente peligroso porque está prohibido en otros lugares. ¿Por qué no seguir el ejemplo de los europeos?

La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA por sus siglas en inglés) pidió eliminar las grasas trans artificiales en los alimentos procesados. Se espera poder reducir las enfermedades del corazón y prevenir miles de ataques cardíacos fatales cada año.

Las algas comestibles, un alimento producido en la costa de muchos países, es una fuente rica en micronutrientes. A pesar de la alta disponibilidad, bajo costo, y el uso histórico en regiones específicas como fertilizantes, alimentos para animales, medicamentos y cosméticos, las algas no es parte de la dieta moderna occidental.

Las reacciones anormales a los alimentos se clasifican en tóxicas y no tóxicas. Las reacciones no tóxicas se dividen, a su vez, en reacciones alérgicas inmunes y en reacciones no alérgicas no inmunes. Estas últimas son las que médicamente se conocen como intolerancias alimentarias, y pueden ser el resultado de déficits enzimáticos (por ejemplo, de lactosa) o bien de la presencia de sustancias químicas o de aditivos en los alimentos.

La hipertensión es el principal factor de riesgo de muerte en el mundo, y afecta tanto a hombres como a mujeres. Aumenta el riesgo de infarto de miocardio, accidentes cerebro vasculares e insuficiencia renal.