Los filetes veteados y el tocino con capas de carne y grasa son estándar en el segmento de la carne clásica. Sin embargo, la oferta en la categoría de alternativas de origen vegetal sigue siendo muy limitada.
SystemBiotech es una iniciativa que está próxima a lanzarse al mercado. Desde Osorno, surge una prometedora startup que está dejando huella en la industria de la biotecnología alimentaria.
Las nuevas tecnologías han permitido grandes innovaciones en diversas industrias de la economía, han surgido las fintech, proptech o las foodtech.
¿Qué tan confiable es la inteligencia artificial para brindar información nutricional de los alimentos? Un estudio publicado en JAMA Network Open evaluó la precisión de dos chatbots de IA para estimar el contenido de calorías, carbohidratos, grasas y proteínas de 222 alimentos.
En el marco del proyecto SMARTFARM, que cuenta con el apoyo de IVACE y fondos FEDER, un equipo multidisciplinar de AINIA está investigando cómo producir carne cultivada de manera eficiente y sostenible.
El parque tecnológico AINIA ha desarrollado un proyecto denominado Minigut que ha permitido conocer en detalle el funcionamiento de la microbiota para así aportar nuevas soluciones tecnológicas que ayuden a las empresas en el diseño, desarrollo y lanzamiento de nuevos productos capaces de mejorar la salud.
Coma y beba de forma más inteligente con una nutrición de alimentos funcionales.
