La alergia al maní es una de las alergias alimentarias más comunes y amenazantes que se encuentran en todo el mundo. En los últimos diez años, no sólo la toma de conciencia sobre la gravedad de esta condición ha aumentado, también ha crecido el número de casos reportados de la alergia al maní, especialmente en los niños. Una reacción alérgica causada por esta sustancia puede variar desde picazón e hinchazón, al eczema severo, asma y hasta paro cardiaco.

Hace años los expertos en el clima han previsto graves consecuencias del cambio climático, entre ellos son sus efectos sobre la agricultura. Si bien se ha hecho hincapié en la seguridad alimentaria, poca o ninguna atención se ha prestado a la disponibilidad de alimentos o incluso cambios en las producciones agrícolas. Un reciente estudio de modelación revela resultados que nos deja pensando en lo que esto podría significar para nuestro futuro. 

Un nuevo estudio confirma que el glutamato monosódico (MSG) es una preocupación para los cocineros a todos los niveles, debido a su fuerte rechazo por parte de los consumidores Norte Americanos. Muchos restaurantes están evitando activamente su uso. El estudio muestra que cada cocinero está de acuerdo en que la no utilización de MSG es un punto positivo y que la reducción de sodio y el sabor eran parámetros claves en su decisión de cocinar alimentos saludables.

Un equipo de científicos en alimentos de la Universidad Nacional de Singapur (NUS) ha formulado con éxito una receta para hacer pan más saludable mediante la adición de un pigmento natural de la plantas, llamado antocianina, extraído del arroz negro. Esta nueva opción de pan se digiere a un ritmo más lento - por lo tanto, mejora el control de glucosa en la sangre y es rico en antioxidantes, entre otros beneficios para la salud. Este es el primer estudio en el que el extracto de antocianina se ha fortalecido en un producto de pan y los resultados abren nuevas posibilidades de crear alimentos más saludables para diabéticos.

Los caramelos M&M'S son el chocolate de la gente. Desde el 3 de marzo de 1941, son los fanáticos que han hecho de los caramelos de M&M'S el chocolate más popular en la tierra. Para celebrar su aniversario, M & M'S está trayendo la celebración a sus fans - durante todo el año. "Durante 75 años, nuestros fans han hecho M&M la icónica y querida marca de chocolate que es hoy", dijo Berta de Pablos-Barbier, vicepresidente de marketing, Mars Chocolate América del Norte.

Durante la última década, el negocio de cereales ha disminuido, ya que los consumidores prefieren barras de granola, café, yogur y sándwiches para el desayuno. Desde finales de 1990 la popularidad de los cereales se ha ido desvaneciendo poco a poco. Las ventas, que ascendieron a $ 13.9 millones en 2000, bajaron el año pasado a cerca de $ 10 mil millones. Se espera que las ventas bajen a $ 9.7 mil millones este año. La dura verdad es que los niños hoy en día simplemente no se identifican con el cereal tanto como otras generaciones.