Upside Foods, productor proteínas cultivadas en laboratorio con sede en Berkeley, California, anunció que ha seleccionado la región metropolitana de Chicago para su primera planta de producción de carne cultivada a escala comercial.
Sexto evento anual que contará con chefs y restaurantes de 13 estados y elementos de menú únicos, incluidos veganos y sin gluten.
Explican que la acuicultura puede impulsar economías costeras, además de reducir la huella de carbono. Argumentan que con calidad podría ser el futuro suministro de pescado.
Hoy, la empresa de tecnología alimentaria Aleph Farms anunció que presentó su solicitud a las autoridades suizas con el objetivo de vender los primeros filetes de ternera cultivados del mundo con la marca Aleph Cuts en Suiza.
El método se utiliza para medir parámetros como la grasa en los filetes de salmón, la grasa en la carne, la proteína en los filetes de pollo, así como la sangre residual en el pescado blanco entero y los filetes de salmón.
Una empresa australiana de carne cultivada, ha desarrollado una albóndiga de carne de mamut utilizando material genético de mamut antiguo para recrear su carne.
La industria cárnica es uno de los sectores alimentarios que cuenta con soluciones tecnológicas más avanzadas. Se trata de un sector que alcanza una cifra de negocio de 31.727 millones de euros, el 28,5% de todo el sector alimentario español, es decir, el 2,55% del PIB total de nuestro país. Con estos datos, la industria debe estar siempre al día para mantener niveles elevados de eficiencia y productividad.
