BENEO, fabricante líder de ingredientes funcionales para los sectores alimentario, de piensos y farmacéutico, se ha propuesto inspirar a los fabricantes de productos de confitería con sus últimas innovaciones en caramelos duros sin azúcar, situando al isomalt en el centro de atención.
El mercado global de quesos fue valorado en 134,500 millones de dólares en 2024 y mantiene una tasa de crecimiento anual del 4.2%, impulsado en gran parte por el auge de los quesos frescos y artesanales en los segmentos de alimentación saludable.
La industria láctea de América Latina acaba de registrar la mayor operación corporativa de su historia reciente. Gloria Foods, la plataforma de alimentos del Grupo Gloria —holding peruano con más de 70 años en el mercado y presencia en nueve países de la región— concretó la adquisición del 80% del accionariado de Molfino Hermanos S.A., conocida comercialmente como Saputo Argentina, en una transacción valorizada en aproximadamente 500 millones de dólares.
El mercado global de microgreens y germinados alcanzó los 1,898 millones de dólares en 2025 y se proyecta que supere los 3,379 millones para 2034, creciendo a una tasa anual del 6.62%. El brócoli lidera el segmento con el 27.2% de participación, y la producción en agricultura vertical indoor concentra el 44.3% de los métodos de cultivo.
Hay un ingrediente capaz de aportar los nueve aminoácidos esenciales, ofrecer una relación omega-6/omega-3 cercana a la ideal de 3:1, prescindir del gluten y tener una huella ambiental baja. Ese ingrediente es la harina de cáñamo, y la razón por la que todavía no ocupa un lugar rutinario en las fichas técnicas de panificación y snacks en América Latina no es nutricional ni funcional: es regulatoria.
Un estudio de intervención humana conducido por investigadores de la Universidad de Swansea confirmó que el consumo de Palatinose™ (isomaltulosa) como parte de una dieta de bajo índice glucémico mejora de manera significativa el control glucémico y la oxidación de grasas en deportistas de ultra resistencia, sin comprometer el rendimiento.
La marca Adria amplió su portafolio de fideos instantáneos con una edición limitada de Zero Fry Ramen inspirada en tres referentes gastronómicos de América Latina: Brasil, México y Argentina.
