A poco más de un año en el mercado y siguiendo el llamado a las nuevas tendencias de alimentación saludable en Chile y el mundo, la primera marca chilena de bebidas vegetales Vilay lanza un nuevo sabor en base a coco, sin azúcar añadida, ni endulzantes. “El consumidor hoy busca una alternativa saludable y de calidad, privilegiando ingredientes naturales que aporten a su nutrición y a la de toda su familia.

Invitado al ciclo de charlas organizadas por el Departamento de Ingeniería Química del Plantel, el académico de la Universitate Karlsruhe, realizó un acucioso recorrido por la historia del procesamiento de alimentos y su vínculo con la salud y el bienestar en el siglo XXI. En su exposición, el experto internacional puso de relieve el desafío de proveer alimentos en las megaciudades con edificaciones reducidas, así como los retos que demanda el aprovechamiento de residuos de la industria alimentaria.

Entre los principales hitos que destacaron durante esta octava versión fue el desarrollo de la rueda de negocios de alimentos y bebidas más grande de la Latinoamérica, LacFlavors, así como la visita de 28.500 profesionales del sector y la participación de 850 stands, distribuidos en una superficie de 25 mil metros cuadrados.

Los consumidores buscan cada vez más marcas que adopten prácticas sostenibles y transparentes; y los envases evolucionan justamente para coincidir con estas tendencias. El envase actual debe hacer algo más que proteger y transportar un producto en su interior, tiene que ser capaz de ajustarse al canal de distribución y mejorar la experiencia de consumo.

Los fabricantes de alimentos y bebidas actualmente operan en la era de Industria 4.0, una tendencia impulsada por la tecnología donde la innovación hace que la fabricación sea más inteligente cada día. El término que se está utilizando para enmarcar algunas de las tendencias actuales de la industria en torno a la digitalización, la automatización y el intercambio de datos en las tecnologías de fabricación.

La empresa holandesa CONO Kaasmakers trabajó en conjunto con sus proveedores técnicos, entre ellos Tetra Pak, para lograr producir quesos con un excelente sabor y calidad, pero con el menor impacto medioambiental posible. La cooperativa holandesa CONO Kaasmakers fue fundada hace más de 100 años, pero su misión es bastante moderna para su edad: producir quesos de excelente sabor y calidad, certificado Comercio Justo (Fair Trade), con foco en el bienestar animal, el medioambiente y pagando un precio justo por la leche a sus 460 productores lecheros.