La industria de alimentos y bebidas enfrenta el desafío constante de garantizar altos estándares de inocuidad sin comprometer la sostenibilidad ni la seguridad de los trabajadores. En respuesta a esta necesidad, la startup chilena Eko3 presentará en Espacio Food & Service 2025 su solución tecnológica de desinfección sustentable, diseñada especialmente para entornos alimentarios que exigen eficacia, trazabilidad y responsabilidad ambiental.
Un equipo de investigadores en Concepción ha dado un paso trascendental en la biotecnología marina con el proyecto Porphygel, una innovadora iniciativa que emplea ingeniería genética para convertir microalgas en biofactorías capaces de producir carragenina lambda.
Chile ha consolidado su posición como un actor estratégico en el comercio internacional de alimentos y bebidas, gracias a una oferta exportadora sólida, diversificada e impulsada por la innovación biotecnológica.
En un contexto global marcado por el cambio climático, la escasez de tierras cultivables y la creciente necesidad de garantizar la seguridad alimentaria, la biotecnología agrícola ha dado un paso decisivo con el desarrollo de una nueva variedad de tomate genéticamente editado que puede cultivarse en 85 % menos espacio que las variedades tradicionales.
Hace apenas dos décadas, la biotecnología de alimentos en Chile era un campo incipiente, limitado principalmente a la investigación académica y sin una estrategia nacional clara que la impulsara.
La biotecnología aplicada a los alimentos de origen animal ha cobrado protagonismo en los últimos años, no solo por su aporte a la productividad, sino por su impacto en la inocuidad alimentaria.
Consolidado como el evento técnico más importante del rubro, CherryTech 2025 se prepara para recibir a más de 1.800 productores, exportadores, investigadores y especialistas en cerezas este 17 de junio en el Hotel y Centro de Convenciones Monticello.
