La industria de alimentos y bebidas en México vive un proceso de transformación marcado por la coexistencia de innovación tecnológica, crecimiento industrial y un entorno regulatorio cada vez más exigente. Este equilibrio define las estrategias de proveedores y fabricantes que buscan mantenerse competitivos en uno de los mercados más grandes de América Latina.
Alsea, S.A.B. de C.V., uno de los mayores operadores de restaurantes en América Latina y Europa, anunció un acuerdo estratégico de desarrollo con Raising Cane’s, la reconocida cadena estadounidense de pollo fast casual, para debutar la marca en México durante la segunda mitad de 2026.
El 2026 no llegará con sobresaltos inesperados para la industria de alimentos y bebidas en México, sino con advertencias claras que ya están incorporándose en los planes financieros y comerciales del sector. El ajuste de impuestos especiales, el aumento sostenido del salario mínimo y una inflación que avanza con lentitud hacia la estabilidad configuran un entorno de costos crecientes que impactará, de manera gradual pero constante, a productos de consumo cotidiano.
La transformación de los hábitos de consumo alimentario avanza con rapidez a escala global y obliga a la industria a replantear sus modelos operativos, nutricionales y de abastecimiento. Cada vez más consumidores buscan alimentos que no solo satisfagan el apetito, sino que aporten beneficios medibles al bienestar físico y mental.
México atraviesa una etapa decisiva para la industria de alimentos y bebidas, impulsada por tres fuerzas convergentes: la relocalización de inversiones productivas vía nearshoring, una profunda reformulación de productos motivada por la regulación sanitaria y la rápida evolución del consumidor hacia propuestas más funcionales, premium y sostenibles.
El mercado de bebidas vegetales en México y América Latina continúa consolidándose como uno de los segmentos de mayor dinamismo dentro de la industria de alimentos y bebidas, impulsado por consumidores cada vez más informados, activos y preocupados por su bienestar y el impacto ambiental de sus decisiones, el sector avanza hacia propuestas que combinan nutrición funcional, conveniencia y sostenibilidad.
El costo de preparar una cena navideña en casa para una reunión de hasta 15 personas puede alcanzar alrededor de 17 mil 100 pesos, de acuerdo con el monitoreo más reciente de la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC).
