El Mercado Orgánico de Mazatlán inaugura este sábado 14 de noviembre su temporada 16 en la Plazuela Zaragoza, con alrededor de 33 marcas y productores del sur de Sinaloa, desde San Ignacio hasta El Rosario. El horario será de 8:00 a 12:00 horas, y la oferta combina alimentos, artesanías y una agenda cultural pensada para las familias.
El comité organizador, encabezado por los fundadores Jorge Sánchez Sánchez y Héctor Ureña, presentó la novedad de esta edición: el ‘MOM Fest’, un componente de bienestar que reunirá activación física, charlas de salud mental, talleres de huertos urbanos y actividades gastronómicas.
La programación se completa con música en vivo, ballet folclórico, actividades artísticas infantiles, clases de cocina y catas de café.
Ureña resumió la filosofía del proyecto: un espacio de comercialización de productos locales cuya elaboración procura ser tan orgánica como el entorno lo permita, en un ambiente de convivencia.
Edith Sánchez, integrante del comité, subrayó el vínculo directo entre productor y comprador: quien adquiere un artículo no se lleva un producto de anaquel, sino parte del trabajo y la historia de quienes lo elaboran.
Esa trazabilidad de proximidad es hoy un activo comercial.
En el mercado, el consumidor puede preguntar por procesos y, en el caso de las artesanías, pedir piezas a la medida. Susana Rojas Martínez, también del comité, invitó a incluir productos mazatlecos en las compras y regalos navideños, al argumentar que el consumo local sostiene empleos y mantiene los recursos circulando dentro de la ciudad.
Un dato llama la atención entre los organizadores: la clientela local, y no la extranjera, ha sido la base de su permanencia. Sánchez Sánchez recordó que durante la pandemia fue el comprador local quien permitió sostener el proyecto, y que cada año suma más clientes de la ciudad.
Reconocen, sin embargo, que no cuentan con mediciones porcentuales para comparar la afluencia entre temporadas.
El proyecto se inscribe en un sector en expansión. México cerró 2023 con 571.608 hectáreas certificadas como orgánicas, 60 % destinadas a recolección y 40 % a producción agrícola, y el café sigue siendo el principal cultivo orgánico del país por superficie y número de productores.
Buena parte de la producción, cerca de 85 % según estimaciones del sector, se destina a exportación, con aguacate, fresa, frambuesa, mora y tomate entre los envíos orgánicos más relevantes hacia Estados Unidos.
La contraparte es un mercado interno aún incipiente, donde los mercados de productores funcionan como canal de venta directa, validación de marca y formación de consumidores.
A escala global, la superficie agrícola orgánica ronda los 99 millones de hectáreas, equivalentes a 2,1 % de las tierras de cultivo, y América Latina lideró el crecimiento en 2023 con un alza de 10,8 %.
La evidencia científica explica parte de ese avance: los sistemas orgánicos suelen acumular más carbono en el suelo, sostener alrededor de 30 % más riqueza de especies y reducir la dependencia de agroquímicos de síntesis, aunque con rendimientos por hectárea inferiores, estimados entre 10 % y 25 % según el cultivo.
Esa brecha se compensa con precios premium y menores costos de insumos, una ecuación que favorece a los pequeños productores.
El Mercado Orgánico apuesta por que el comprador mazatleco conozca de primera mano a quienes cultivan y elaboran lo que consume, y por que esa cercanía se traduzca en ventas sostenidas en el tiempo.