La más reciente innovación tecnológica de la empresa trae ventajas competitivas al procesador de alimentos. Aumentar la eficiencia operativa, reducir costos y entregar un producto de calidad superior son los grandes retos del procesador de alimentos. La adopción de nuevas tecnologías puede ayudar a la empresa a hacer frente a estos desafíos, asegurando su diferenciación y promoviendo ventajas competitivas para fortalecer su negocio.
AAK es el principal fabricante mundial de grasas vegetales especiales de alto valor añadido. Los productos pueden utilizarse como la mantequilla y la manteca de cacao, son soluciones para rellenos en productos de chocolate y confitería. En la Entrevista AAK les cuenta que presentaron en IFT17 Las Vegas.
BENEO, fabricante líder de ingredientes funcionales, presentó snacks tentadores con un contenido más bajo de azúcar en el IFT Food Expo 2017, Las Vegas del 25 al 28 de junio, en el stand 4023. Conforme a los estudios técnicos recientes las galletas y los cereales recubiertos con ingredientes naturales de BENEO reducen el contenido de azúcar, ofrecen un excelente sabor y la textura que los consumidores desean.
La demanda de productos sin gluten crece un 10% al año en Estados Unidos y DSM nos lo cuenta en la entrevista realiza en IFT17 Las Vegas. La nueva gama de enzimas para hornear que permiten a las panaderías y panaderos ofrecer una mejor experiencia de comer pan sin gluten y otras aplicaciones sin trigo. La nueva gama de DSM, específicamente formulada para aplicaciones sin gluten, ayudará a los productores a ganar clientes y aficionados en este segmento de mercado de rápido crecimiento al mejorar la suavidad y la humedad de sus ofertas.
Leslie Kleiner, MS
Científico en Alimentos, Aplicaciones en Confitería, Roquette América, Inc.
Traducción por: Ing. Gabriela Orozco Rodríguez
Hace algunos años, la Organización Mundial de la Salud (OMS) reconoció a la obesidad como un problema de salud pública [1]. México se encuentra en segundo lugar, después de Estados Unidos, en incidencia de obesidad en adultos, y de acuerdo con reportes de la UNICEF (Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia), lidera en términos de obesidad infantil a nivel mundial [2]. De igual forma, el problema de la obesidad está presente en América del Sur, en Argentina y Brasil 50% de la población tiene sobrepeso u obesidad [3].
La última tendencia en proteínas con Graciela Guananja - Regional Sales Manger - Latin America de CP Kelco en las Vegas IFT17. CP Kelco es un productor líder de hidrocoloides especiales con oficinas e instalaciones en todo el mundo. Con una amplia gama de soluciones hidrocoloides especiales, CP Kelco aprovecha sus capacidades para aportar conceptos e ideas a productos del mundo real en una amplia gama de aplicaciones.
Gelita nos cuenta sobre los productos innovadores que presentaron en #IFT17 LAs Vegas. Con un espíritu innovador, compromiso científico, un fuerte sentido de la cooperación pionera y una profunda comprensión del complejo mercado de las proteínas de colágeno Gelita asegura su liderazgo en el mercado en IFT17.
