El mucílago del cacao —esa pulpa blanca, aromática y ligeramente ácida que envuelve las semillas— ha pasado en pocas décadas de ser un residuo agrícola a transformarse en la base de uno de los destilados peruanos más prometedores del mercado premium.

El Perú vuelve a situarse en el radar internacional de ingredientes funcionales gracias a un activo que, aunque ancestral, está ganando protagonismo en la ciencia y en la industria: las antocianinas.

El desarrollo de materiales sostenibles para la preservación de alimentos avanza con fuerza en América Latina. Un ejemplo destacado es el proyecto del ingeniero pesquero Sebastián Lozano Ayala, quien está creando una película biodegradable y bioactiva a partir de la cascarilla de arroz, un subproducto agrícola abundante pero poco aprovechado.

El Açaí de la Selva, conocido popularmente como el “blueberry amazónico”, se ha convertido en uno de los superalimentos más influyentes del mercado global. Originario de las zonas tropicales de Brasil, Perú y otros países de la cuenca amazónica, este fruto oscuro y pequeño pasó de ser un alimento ancestral indígena a posicionarse como un ingrediente estrella en la nutrición moderna.

Perú está dando un giro decisivo hacia una bioeconomía verde basada en innovación, sostenibilidad y alto valor agregado. Durante el Foro Hand-in-Hand de la FAO 2025, el país presentó una cartera de inversión agrícola sostenible de USD 195 millones, enfocada en transformar tres cadenas de valor estratégicas: granos andinos, bioeconomía amazónica y ganadería altoandina.

Tras su debut mundial en Gulfood Manufacturing 2025 en Dubái, Tetra Pak anunció oficialmente la llegada a Perú de su nueva generación de soluciones de Automatización y Digitalización (A&D). El lanzamiento de Tetra Pak® Factory OS™, una plataforma inteligente, modular y completamente escalable, marca un salto tecnológico que redefine la forma en que la industria alimentaria gestiona sus operaciones, integra datos y mejora la eficiencia en planta.