Un grupo de mujeres empresarias del sector del agave avanza con paso firme para consolidar la producción de tequila y mezcal en Guanajuato, con San José de Iturbide como epicentro de su organización y estrategia.
En este municipio se celebró la primera asamblea anual de una asociación integrada por productoras, maestras mezcaleras y emprendedoras que participan en toda la cadena de valor: desde el cultivo del agave hasta la destilación, el envasado y la comercialización de bebidas espirituosas.
El encuentro marcó un hito para una industria históricamente dominada por hombres, al colocar a las mujeres como agentes clave en la toma de decisiones productivas, comerciales y de posicionamiento de marca. Durante la asamblea se definieron líneas de acción orientadas a fortalecer la competitividad del sector, mejorar el acceso a mercados nacionales e internacionales y elevar el reconocimiento del tequila y el mezcal guanajuatense en un contexto de creciente demanda global por destilados premium de origen mexicano.
Guanajuato se ha convertido en un actor emergente dentro del mapa del agave en México. El estado cuenta con miles de hectáreas sembradas de agave azul y otras variedades mezcaleras, con rendimientos agrícolas que se han incrementado gracias a prácticas de manejo más eficientes, selección genética de plantas y control fitosanitario. La agroindustria del agave genera empleo rural, impulsa encadenamientos productivos y contribuye a la diversificación económica en municipios con alta vocación agrícola.
Las empresarias subrayaron la importancia de construir una red sólida de colaboración para compartir conocimiento técnico, experiencias comerciales y mejores prácticas en procesos como la cocción, fermentación y destilación. La transferencia de saberes tradicionales, combinada con innovaciones en control de calidad, análisis fisicoquímicos y trazabilidad, permite mejorar la consistencia del producto final y cumplir con estándares cada vez más exigentes en mercados especializados.
San José de Iturbide destaca por su tradición mezcalera artesanal, representada por proyectos como Casas Viejas, que rescatan técnicas históricas y perfiles sensoriales propios de la región. El mezcal local expresa características únicas derivadas del tipo de agave, el suelo y el clima del semidesierto guanajuatense, elementos que hoy son altamente valorados por consumidores que buscan identidad territorial y autenticidad en las bebidas espirituosas.
Uno de los principales desafíos abordados en la asamblea fue el avance en procesos de certificación y ampliación de las denominaciones de origen. Actualmente, solo algunos municipios del estado cuentan con este reconocimiento, lo que limita el potencial comercial de productores que cumplen con los estándares técnicos pero no pueden utilizar la denominación en sus etiquetas. Las gestiones en curso para extender la Denominación de Origen Mezcal podrían detonar inversiones, formalización de unidades productivas y mayor visibilidad para zonas como San José de Iturbide.
La sostenibilidad fue otro eje central. Las productoras impulsan prácticas responsables que incluyen el manejo racional del agave, la reforestación, el uso eficiente del agua, el aprovechamiento de subproductos como bagazo y vinazas, y la reducción de la huella ambiental en los procesos de destilación. Estas acciones no solo responden a exigencias del mercado, sino que protegen la viabilidad a largo plazo del cultivo y de los ecosistemas locales.
Además, la asociación proyecta desarrollar espacios de comercialización directa, alianzas con el turismo rural y experiencias enoturísticas que integren visitas a palenques, catas guiadas y narrativas culturales del agave. Este modelo fortalece el valor agregado, mejora los márgenes para las productoras y posiciona al tequila y al mezcal guanajuatense como expresiones de identidad, innovación y desarrollo regional liderado por mujeres.