El debate sobre si se debe lavar el arroz antes de cocinarlo ha evolucionado de una práctica doméstica a una discusión relevante para la industria alimentaria, donde convergen criterios de calidad, inocuidad y valor nutricional.
El manejo doméstico de alimentos básicos como las tortillas enfrenta una revisión creciente desde la ciencia alimentaria. Una práctica ampliamente extendida —guardar tortillas calientes en bolsas plásticas— está bajo cuestionamiento por sus efectos sobre la calidad sensorial y la inocuidad del producto.
En Vietnam, la seguridad alimentaria ha pasado de ser una aspiración a una práctica estructurada que recorre toda la cadena productiva, desde la granja hasta el consumidor final.
En 2026, la industria global de bebidas ha sido testigo de uno de los avances científicos y comerciales más impactantes de la última década: la introducción y popularización de una nueva clase de bebidas fermentadas sintéticas, diseñadas con precisión molecular para maximizar beneficios nutricionales y minimizar huellas ambientales.
La investigación científica sobre los determinantes de la obesidad ha comenzado a ampliar su mirada más allá de la dieta, la genética y la actividad física. En los últimos años, el rol de los factores psicosociales ha cobrado importancia, y un estudio reciente de la Universidad de California en Los Ángeles (UCLA Health) aporta evidencia novedosa:
En el Reino Unido, un grupo de investigadores ha sorprendido al mundo con el desarrollo de una bebida que podría transformar por completo el mercado de las bebidas sin alcohol.
Dormir bien se ha convertido en un desafío cotidiano para millones de personas en todo el mundo. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), aproximadamente uno de cada siete adultos tiene dificultades para quedarse dormido y cerca de uno de cada cinco experimenta interrupciones frecuentes durante la noche.
