La industria avícola chilena registró en mayo de 2026 una caída interanual del 1.1% en la producción de huevos de consumo, pasando de 362.9 millones a 359.1 millones de unidades según los datos del Instituto Nacional de Estadísticas.
Más de 150 personas descubrieron por primera vez cómo se fabrica el alimento que sustenta uno de los sectores exportadores más relevantes del sur de Chile, fue gracias a la participación de Skretting Chile en Turismo Salmonero, programa de vinculación territorial impulsado por Mowi Chile que este año, en una decisión inédita, incorporó a empresas proveedoras de la industria como parte central de la experiencia.
A lo largo de cuatro jornadas, Skretting abrió las puertas de su Planta Pargua y participó en dos sesiones adicionales realizadas en las oficinas de Mowi en Chonchi, en la isla de Chiloé. El público convocado fue diverso: estudiantes, docentes, emprendedores, dirigentes sociales y representantes comunitarios que pudieron acceder, muchos por primera vez, a una etapa de la cadena de valor que permanece invisible para la mayoría de los habitantes de la región.
La relevancia del contexto no es menor. La Región de Los Lagos es el motor salmonero del país: el salmón y la trucha representaron más del 81% de su canasta exportadora entre enero y abril de 2026, con envíos que superaron los 2.141 millones de dólares. Chile, por su parte, es el segundo productor mundial de salmónidos, con el 28% de la producción global, solo superado por Noruega. En ese ecosistema productivo, el alimento concentra entre el 50% y el 60% de los costos operativos de un centro de cultivo, lo que convierte a empresas como Skretting en actores estratégicos de primer orden.
Durante las jornadas, los visitantes pudieron conocer las materias primas utilizadas en la formulación de los pellets, entender la lógica nutricional detrás de cada dieta y comprender cómo el agro chileno se articula con la producción acuícola en una relación que conecta literalmente la tierra con el mar. A través de recorridos virtuales, muestras físicas, trivias y espacios de conversación, la experiencia logró hacer accesible un conocimiento técnico que habitualmente circula solo dentro de la industria.
El trasfondo científico de ese esfuerzo es significativo. Skretting Chile fue la primera empresa de alimento para salmones en el mundo en obtener la certificación ASC Feed en sus plantas de Osorno y Pargua, un estándar que evalúa factores productivos, medioambientales y sociales. Además, según su reporte de impacto 2025, el ratio FIFO —que mide cuántos kilos de peces silvestres se requieren para producir un kilo de salmón— descendió a 0,51, desmontando la vieja premisa de que la acuicultura presionaba más recursos marinos de los que generaba. El 36% de los ingredientes marinos utilizados provino de subproductos del procesamiento de pescado para consumo humano.
"Para nosotros es tremendamente importante participar en iniciativas como Turismo Salmonero. Creemos que es fundamental acercar a las personas al trabajo que existe detrás de la salmonicultura", señaló Ronald Barlow, gerente general de Skretting Chile. Por su parte, Fernando Villarroel, gerente general de Mowi Chile, destacó que la industria es "mucho más que las empresas que producen salmones" y que el objetivo es mostrar a la comunidad la dimensión real del ecosistema de proveedores que la sostiene.
La iniciativa también tuvo resonancia entre los actores del territorio. Estefanía Barrientos, docente de Duoc UC, señaló que poder recorrer la planta le permitió responder preguntas que había tenido desde niña, habiendo crecido en Osorno. El alcalde de Chonchi, Fernando Oyarzún, valoró la apertura de Skretting y su disposición a fortalecer el vínculo con organizaciones locales. Ambos testimonios apuntan a lo mismo: la industria gana legitimidad social cuando deja de ser una caja negra para sus vecinos.
Durante el primer trimestre de 2026, las exportaciones de salmón alcanzaron los 1.991 millones de dólares, representando el 7% del total de las exportaciones nacionales y registrando un incremento del 8% en valor y 19% en volumen respecto al mismo período del año anterior.
En 2026 las exportaciones de la Región del Biobío alcanzaron un valor de MMUS 371,8, lo que representa una contracción interanual de ‑8,9%, con una marcada incidencia del sector industrial, que anotó una variación de ‑12,4% frente al mismo mes del año anterior.
El presidente electo de Chile, José Antonio Kast, aseguró en Puerto Montt que el país “podría ser la primera potencia mundial en exportación de salmón”, destacando el peso estratégico de una industria que en 2025 consolidó su posición como el segundo complejo exportador nacional después del cobre.
La industria chilena del salmón, uno de los pilares exportadores del país y la principal actividad productiva del sur austral, cerró 2025 con un crecimiento moderado en sus envíos al exterior que no logra revertir la contracción acumulada de los dos años previos.
La 13ª edición de Espacio Food & Service, el encuentro más importante de la industria alimentaria en Chile y uno de los más influyentes de Latinoamérica, abrió sus puertas del 30 de septiembre al 2 de octubre en Espacio Riesco, consolidándose como la gran vitrina de tendencias, innovación y oportunidades de negocios del sector.
