KM ZERO Food Innovation Hub anunció la realización de una doble edición de ftalks: The Food Changemakers Summit 2026, uno de los encuentros más influyentes del ecosistema global de innovación alimentaria, el evento se celebrará el 16 de septiembre en Valencia y el 29 de septiembre en Ciudad de México, consolidando un puente estratégico entre Europa y América Latina en torno al futuro del sistema agroalimentario.
El summit reunirá a directivos de la industria de alimentos y bebidas, startups agrifoodtech, fondos de inversión, centros de investigación, chefs de alta cocina y responsables de políticas públicas. El objetivo es analizar las transformaciones estructurales del sistema alimentario global, impulsadas por la inteligencia artificial, la biotecnología, la presión sobre los recursos naturales, la geopolítica de los alimentos y los cambios acelerados en los patrones de consumo.
La organización destaca que España y América Latina concentran una de las mayores capacidades productivas agroalimentarias del mundo, tanto en volumen como en diversidad de materias primas. Este potencial se ve reforzado por la creciente digitalización del campo, el avance de la agricultura de precisión y la expansión de tecnologías aplicadas a la seguridad alimentaria, trazabilidad y reducción de desperdicio.
La edición de Valencia contará con referentes internacionales como José Armando Tellado, CEO de Grupo Central Lechera Asturiana; Pablo Zamora, presidente de Fundación Chile y cofundador de The Not Company; Marta Díaz Barrera, especialista en economía azul; y Howard-Yana Shapiro, investigador en genética vegetal y sostenibilidad. Estos perfiles representan áreas clave como la innovación láctea, las proteínas alternativas, la gestión oceánica sostenible y el mejoramiento genético de cultivos.
En el caso de Ciudad de México, el foco estará en la escalabilidad de soluciones para mercados emergentes, donde la seguridad alimentaria, la eficiencia logística y la adaptación climática son variables críticas. América Latina se ha convertido en un laboratorio natural para nuevas tecnologías alimentarias debido a su diversidad agroecológica y a la necesidad de optimizar cadenas de valor extensas y fragmentadas.
El evento incluirá espacios como el Future Market, donde startups presentarán tecnologías en fases avanzadas de desarrollo, incluyendo fermentación de precisión, proteínas vegetales de nueva generación, ingredientes funcionales, envases biodegradables y soluciones basadas en inteligencia artificial para optimización de procesos industriales. También se realizarán degustaciones tecnológicas que permiten evaluar atributos sensoriales de productos desarrollados con biotecnología o formulaciones alternativas.
Otro componente central serán los ftalks Startup Awards, que reconocen a las empresas emergentes más innovadoras en categorías vinculadas a sostenibilidad, escalabilidad, impacto ambiental y disrupción tecnológica. Estas startups representan una parte creciente del flujo de inversión global en agrifoodtech, un sector que, según reportes internacionales del ecosistema de capital de riesgo, ha mostrado una reconfiguración hacia soluciones de eficiencia energética, proteínas alternativas y reducción de emisiones en la cadena alimentaria.
De acuerdo con datos del ecosistema de innovación, las startups agrifoodtech europeas captaron alrededor de 4.000 millones de dólares entre 2024 y la primera mitad de 2025, mientras que en América Latina la inversión alcanzó aproximadamente 400 millones de dólares en el mismo periodo. Aunque la brecha de capital sigue siendo significativa, la región muestra un crecimiento sostenido en emprendimientos vinculados a agricultura digital, biotecnología alimentaria y logística inteligente.
La organización de ftalks destaca que el sistema alimentario global atraviesa una fase de redefinición estructural, donde la convergencia entre ciencia de datos, ingeniería de alimentos y sostenibilidad está marcando nuevas reglas de competitividad. La interacción entre actores globales y regionales busca acelerar la transferencia tecnológica y fomentar modelos productivos más resilientes.
Con esta doble edición, KM ZERO refuerza la integración entre los ecosistemas de innovación alimentaria de ambos lados del Atlántico, consolidando un espacio donde la tecnología, la ciencia y la industria alimentaria convergen para anticipar las transformaciones del sistema global de alimentos en la próxima década.