IFF, compañía global de sabores, fragancias y biociencias, presentó el informe “GLP-1 Consumer Moments of Opportunity”. El estudio identifica diez momentos de consumo que surgen entre los usuarios de medicamentos agonistas del GLP-1 y propone una hoja de ruta para que los fabricantes de alimentos y bebidas desarrollen productos adaptados a sus nuevas necesidades.
Buena parte de la conversación en la industria se ha centrado en que estos consumidores comen menos. El estudio, sin embargo, apunta a un cambio más amplio: los usuarios revisan qué comen y beben a lo largo del día según necesidades distintas. Estas van desde rutinas matutinas centradas en la proteína y la recuperación después del ejercicio hasta la indulgencia planificada, la hidratación, las ocasiones sociales y el confort al final de la jornada.
“Lo que los usuarios de GLP-1 necesitan de los alimentos y bebidas depende del momento, y esas necesidades pueden cambiar muchas veces a lo largo del día”, afirmó Yuvraj Arora, presidente de IFF Taste. “Las innovaciones más exitosas estarán diseñadas en torno a las ocasiones que más importan a los consumidores, con el equilibrio adecuado entre nutrición, disfrute y funcionalidad para cada una”.
Los diez momentos identificados son:
1 - Despertar con proteína: una forma fácil y atractiva de empezar el día y avanzar en las metas nutricionales.
2 - Puente de media jornada: opciones que sacian entre comidas sin dejar sensación de pesadez.
3 - Ventana posterior a la dosis: muchos usuarios sienten molestias o más sensibilidad en esos momentos y prefieren sabores suaves y formatos fáciles de consumir.
4 - Energía en movimiento: opciones portátiles y con porciones flexibles para agendas ocupadas.
5 - Reinicio emocional al final del día: sabores familiares y texturas reconfortantes.
6 - Indulgencia planificada: pequeños gustos elegidos a propósito.
7 - Control nutricional: al cierre del día, algunos revisan si cumplieron sus metas.
8 - Recompensa después del ejercicio: una experiencia refrescante con la nutrición adecuada.
9 - Momento social: porciones flexibles, formatos para compartir y sabores familiares.
10 - Snack de cumplimiento: la tranquilidad de que lo que comen está alineado con sus objetivos de bienestar.
El informe aplica también este enfoque al diseño de bebidas, con el concepto de hidratación ampliada. En lugar de ver la hidratación como una sola necesidad, distingue cinco estados: reponer, mantener, revitalizar, rendir y conectar.
“Uno de los hallazgos más claros es que la nutrición no es lo único en lo que piensan los consumidores”, señaló Mark Haupt, director médico y vicepresidente de I+D en Ciencias de la Salud de IFF Health & Biosciences. “Lo que se mantiene constante es el deseo de alimentos y bebidas que les ayuden a cumplir sus objetivos de salud sin dejar de disfrutar la experiencia”.
El estudio se hizo en alianza con InsightsNow, un servicio de investigación de mercado basado en inteligencia artificial. Combinó investigación propia con usuarios de GLP-1, análisis de hábitos de consumo de snacks, la revisión de más de 25.000 publicaciones en redes sociales y datos secundarios de la industria. Es la continuación del informe sobre consumidores de GLP-1 que la compañía publicó en 2025.
Para la industria latinoamericana, el tema gana relevancia. El uso de estos medicamentos para controlar el peso crece en mercados como Brasil y México, y la llegada de versiones más baratas podría ampliar mucho el número de usuarios en los próximos años. Para los fabricantes, eso implica rediseñar porciones, densidad nutricional y perfiles de sabor, con productos que concentren proteína, fibra y micronutrientes en menos volumen sin sacrificar sabor ni textura.
El enfoque por momentos de consumo ofrece una herramienta práctica para orientar ese desarrollo, porque pone la ocasión y la experiencia por delante de la simple reducción de calorías.