Jalisco ha dejado de ser solo referente agrícola y manufacturero para consolidarse como un polo de ingeniería sensorial y biotecnología alimentaria. En ese mapa, SEPIM GLOBAL opera con perfil discreto y precisión técnica: formula los sabores que definen a muchas de las bebidas de mayor consumo en México.
La compañía acumula 80 años de experiencia en la industria y 43 de operación formal en soluciones para alimentos y bebidas. Su momento actual es estratégico: acaba de obtener las certificaciones ISO 9001, de gestión de calidad, y FSSC 22000, de inocuidad alimentaria.
Esta última cuenta con reconocimiento de la Global Food Safety Initiative (GFSI), requisito habitual para proveer a corporativos multinacionales y a cadenas de retail exigentes. Con ellas se suman HACCP y Kosher, para un total de cuatro acreditaciones.
El contexto comercial explica la apuesta, el mercado global de sabores y fragancias superó los 34 mil millones de dólares en 2025, y se proyecta que rebase los 49 mil millones hacia 2032, impulsado por la premiumización, las formulaciones de etiqueta limpia y los productos funcionales.
América Latina aporta alrededor de 4 mil millones de dólares anuales, con una expansión estimada de 5.2% anual para la próxima década. México, con un consumo cercano a 163 litros de refresco por persona al año, entre los más altos del planeta, es un mercado donde la diferenciación sensorial define la preferencia de marca.
A ello se suma un entorno regulatorio más estricto: el IEPS a bebidas azucaradas y el etiquetado frontal de advertencia presionan a las embotelladoras a reformular. Reducir azúcar sin sacrificar perfil de sabor es un desafío técnico real, pues los edulcorantes de alta intensidad suelen aportar notas residuales amargas o metálicas y alteran la percepción en boca. Ahí se concentra el valor de un equipo de ingeniería del sabor: enmascarar, equilibrar y estabilizar.
Desde su planta en el Parque Industrial Centro Logístico Jalisco, en Acatlán de Juárez, SEPIM GLOBAL desarrolla sistemas de sabores, concentrados, extractos, jarabes, emulsiones y bases funcionales.
Su portafolio B2B atiende a refresqueras, productores de jugos y aguas saborizadas, bebidas proteicas y fabricantes de alimentos en general. Paneles sensoriales entrenados traducen tendencias globales del consumidor en conceptos viables para producción masiva.
El mayor cuello de botella para las empresas en crecimiento suele ser el paso del laboratorio a la planta, un perfil que funciona en un lote de un litro puede comportarse distinto en tanques de miles, por la volatilidad de los compuestos aromáticos, la estabilidad de las emulsiones ante pH, temperatura y luz, o las interacciones con proteínas y prebióticos.
La firma, con cerca de 80 colaboradores, ofrece escalamiento que garantiza reproducibilidad desde lotes piloto hasta millones de litros, además de soluciones clean label, de dulzor, ingredientes funcionales y aromas de alto desempeño.
El modelo incorpora además políticas de responsabilidad social y ambiental, con esquemas competitivos para su personal y plantas equipadas con sistemas integrales de tratamiento de aguas residuales, que reducen de forma significativa el impacto hídrico de la operación.
Su estrategia de exportación apuesta por la biodiversidad mexicana. Perfiles inspirados en guayaba, mamey, pitaya, tamarindo y mango, frutas con creciente demanda en el segmento de sabores étnicos y de origen, permiten proyectar la identidad sensorial del país bajo la premisa que guía a la empresa: “Creando sensaciones confiables”, SEPIM GLOBAL se perfila como socio estratégico para marcas que buscan escalar.