Antes de empezar a construir una estrategia, los elementos deben estar en su lugar. En primer lugar, la organización y sus líderes deben reconocer el valor de la estrategia y la necesidad de un enfoque inteligente. En segundo lugar, debe haber un cuadro de mandos que desea trabajar y optimizar. En tercer lugar, el tiempo y los recursos deben dejarse de lado para invertir en los seis pasos descritos a continuación.
Listeria Monocytogenes se ha aislado a partir de una amplia variedad de (RTE) de los alimentos listos para el consumo, responsable de varios brotes de listeriosis vinculados con el consumo de carne, aves, lácteos, pescado y productos vegetales. Incluso cuando L. monocytogenes está inicialmente presente en pequeñas cantidades en un producto alimenticio, se puede multiplicar a diferentes velocidades durante el almacenamiento refrigerado dependiendo del tipo de producto alimenticio, tanto en condiciones aeróbicas como anaeróbicas.
El ácido ferúlico (ácido 4-hidroxi-3-metoxicinámico, FA) es un constituyente ampliamente distribuido de plantas. Fue aislado por primera vez de Ferula foetida, la planta de la que su nombre se ha derivado, en 1866. Es más abundante en los granos de cereales, donde el ácido ferúlico puede llegar a la concentración de 2 g / kg de peso seco. El metabolismo en plantas comienza con los aminoácidos aromáticos a través de la vía de shikimato.
La colaboración entre los grupos del profesor Pau Ballester, del Instituto Catalán de Investigación Química (ICIQ), y del profesor Eduard Llobet, de la Universidad Rovira i Virgili (URV), ha permitido el desarrollo de un dispositivo capaz detectar benceno en aire en cantidades inferiores a los límites legales permitidos. Se ha presentado una solicitud de patente con los resultados obtenidos.
El cultivo de hongos comestibles empieza a abrirse camino en El Salvador, un mercado donde el consumo de hongos frescos es muy bajo y buena parte de la oferta llega del exterior, Viveros Merliot, que produce bajo la marca Hongos Chelá, aplicó su experiencia en cultivo de tejidos para desarrollar variedades como el Rey Ostra, el ostra gris y el shiitake, un nicho de alto valor que pocas empresas locales han explorado.
América Latina es una de las regiones de mayor dinamismo dentro de ese crecimiento: el mercado sudamericano de suplementos dietéticos crecerá de 8,370 millones de dólares en 2025 a más de 12,250 millones para 2031, mientras que México —el segundo mayor mercado de la región— alcanzó los 5,780 millones de dólares en 2024 con una tasa proyectada del 7.2% anual hasta 2033.
Una delegación de diez empresarios salvadoreños participó recientemente en la reconocida feria internacional F Istanbul, uno de los eventos más relevantes del sector alimentario en Türkiye, que reunió a expositores y compradores de más de 30 países.
