Un equipo del Laboratorio de Micología y Biotecnología Marcel Gutiérrez Correa de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM) participa en la Trigésima Segunda Expedición Científica del Perú a la Antártida con un objetivo ambicioso: identificar microorganismos capaces de producir compuestos con potencialanti cancerígeno y antimicrobiano.
En el ecosistema de innovación del sur del Perú, una startup arequipeña está consolidando una propuesta que cruza fronteras entre alimentación, agricultura y sostenibilidad ambiental. LIVANGUARD, emprendimiento nacido de egresados de la Universidad Católica de Santa María (UCSM) y la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, ha ganado reconocimiento tras lograr el segundo lugar en el Concurso de Química Verde del Grupo Gea, consolidando una tecnología que aprovecha microalgas para generar soluciones que impactan tanto la nutrición humana como la mitigación del cambio climático y el fortalecimiento de cultivos.
La industria de alimentos y bebidas del Perú atraviesa una fase de expansión estratégica marcada por la sofisticación de su portafolio exportable y una creciente orientación hacia productos de valor agregado.
El desarrollo de materiales sostenibles para la preservación de alimentos avanza con fuerza en América Latina. Un ejemplo destacado es el proyecto del ingeniero pesquero Sebastián Lozano Ayala, quien está creando una película biodegradable y bioactiva a partir de la cascarilla de arroz, un subproducto agrícola abundante pero poco aprovechado.
La pitahaya (Hylocereus spp.), conocida por su sabor dulce, textura suave y alto valor nutricional, ha dejado de ser solo una fruta exótica para convertirse en una materia prima clave en la elaboración de bebidas fermentadas naturales.
El sistema alimentario del Perú se consolida como uno de los principales motores de su economía. Representa actualmente el 35% del Producto Bruto Interno (PBI) y emplea a más de cinco millones de personas, de acuerdo con datos del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego.
La tara (Caesalpinia spinosa), un árbol leguminoso originario de los Andes peruanos, se posiciona como un ingrediente estratégico en la industria alimentaria global. Su relevancia ha trascendido el uso tradicional en curtiembre, convirtiéndose en un recurso clave para empresas que buscan alternativas sostenibles y saludables en sus líneas de producción.
