A pocos días de las fiestas de Navidad y Año Nuevo, Buenos Aires será el epicentro de la primera edición de La Carta Argentina, una feria gastronómica que promete posicionarse como uno de los eventos más relevantes del país para productores, chefs y consumidores interesados en la excelencia alimentaria nacional.
La cita será en el Hipódromo de Palermo (Av. del Libertador 4101) los días sábado 20 y domingo 21 de diciembre, con entrada gratuita, siguiendo el objetivo principal de la iniciativa: poner en valor la producción nacional y fomentar la industrialización de las materias primas argentinas.
La iniciativa fue presentada en octubre de 2025 por Héctor Gatto, impulsor de eventos de reconocimiento nacional como Feria Masticar, MAPPA, el Campeonato Federal del Asado y FECA. Según Gatto, el proyecto busca crear una comunidad federal que conecte a productores de todas las provincias con chefs, restaurantes, marcas y consumidores, ofreciendo visibilidad y oportunidades de comercialización a quienes elaboran alimentos de alta calidad pero aún tienen limitado acceso al mercado interno y externo.
Una propuesta con enfoque federal y comercial
La Carta Argentina reunirá a más de 30 productores nacionales y contará con cocineros invitados, charlas, catas guiadas, música y experiencias gastronómicas interactivas. Entre los productos que se podrán degustar y adquirir destacan quesos de variedad provolone, sardo y gouda, aceites de oliva de marcas premiadas como Laur, mieles regionales, frutos secos, harinas, salames y carnes premium. Para las festividades, habrá turrones de La Simona y la clásica torta de ricota de Gino, así como opciones para armar canastas navideñas con productos de distintas provincias, promoviendo un consumo consciente y de origen local.
Desde el punto de vista científico y nutricional, muchos de estos productos reflejan la diversidad del terroir argentino, factor clave que influye en la calidad organoléptica y funcional de los alimentos. Por ejemplo, los aceites cuyanos presentan un perfil alto en ácidos grasos monoinsaturados y polifenoles antioxidantes, mientras que los quesos de Tandil se destacan por su riqueza proteica y contenido balanceado de grasas, contribuyendo a dietas equilibradas y gourmet.
Visión estratégica y educativa
El evento no se limita a la venta de productos, sino que incluye espacios participativos para conocer los procesos productivos, técnicas tradicionales y relatos de cada región, promoviendo la cultura gastronómica argentina y la innovación en la industria alimentaria. Las charlas y catas guiadas ofrecerán a chefs, sommeliers y profesionales del sector información científica sobre la trazabilidad, calidad y certificaciones de origen de los alimentos.
Además, la feria busca ser una plataforma de negocios: integrar productores de todas las provincias, conectar con restaurantes y ferias locales, generar contenidos digitales y presenciales, y abrir nuevas oportunidades de comercialización a nivel nacional e internacional.
“La Carta Argentina invita a repensar el clásico gesto de regalar alimentos importados y, en cambio, elegir productos que reflejan la riqueza del país: mieles del litoral, dulces patagónicos, infusiones de pequeños productores, quesos artesanales y gin de la Patagonia”, concluyeron los organizadores, destacando el valor económico, cultural y gastronómico de consumir lo propio.