El Centro de Innovación Productiva y Transferencia Tecnológica Agroindustrial de Oxapampa impulsa un proceso de transformación tecnológica que promete cambiar la ecuación comercial de cientos de productores de café, cacao y frutas en la Selva Central peruana. Según explicó su director, Grover Chuquipiondo, durante la inauguración de la Subasta Internacional de Finos Cafés y Chocolates "Grano de Oro 2026", realizada en La Merced, Chanchamayo, la incorporación de nuevas líneas tecnológicas busca ampliar tanto los servicios disponibles para las unidades productivas como sus oportunidades reales de acceso a mercados internacionales.
De residuo agrícola a producto de exportación
Uno de los ejes más innovadores del centro es el aprovechamiento de la pulpa de café, subproducto que tradicionalmente se descartaba o se destinaba únicamente a la elaboración de abonos orgánicos, mientras el valor comercial se concentraba exclusivamente en el grano. El CITE Oxapampa desarrolló procesos de deshidratación e hidratación que permiten transformar esa pulpa en harina funcional, apta tanto para panadería y gastronomía como para la elaboración de bebidas naturales y funcionales, abriendo una nueva línea de ingresos a partir de un residuo que antes no generaba ningún retorno económico directo para el productor.
Esa lógica de aprovechamiento integral se extiende también a otros cultivos característicos de la región: el centro proyecta desarrollar aceites extraídos a partir de semillas de palta, granadilla y maracuyá, frutales de alto potencial en la Selva Central que hoy en su mayoría solo se comercializan como fruta fresca, sin capturar el valor agregado que ofrece su procesamiento industrial.
Un catálogo tecnológico en expansión constante
El centro trabaja actualmente con líneas de servicio establecidas como néctares, mermeladas, deshidratados, conservas y harinas de frutas, a las que suma tecnologías más sofisticadas como el liofilizado, la atomización de nuevos productos y procesos avanzados de extracción de aceites. A esa oferta técnica se agregan servicios de análisis físico, químico y microbiológico, indispensables para que las unidades productivas puedan tramitar registros sanitarios y formular proyectos que les permitan acceder a fondos concursables para mejorar su equipamiento, un cuello de botella frecuente entre emprendimientos que operan con capacidad instalada mínima.
Un servicio que ya atiende a miles de productores
La magnitud del trabajo del centro resulta considerable: durante 2025 atendió a cerca de 3.600 clientes, entre empresas, pequeñas y medianas empresas, cooperativas y personas naturales con y sin negocio formal, y proyecta mantener un nivel de atención similar tanto en 2026 como en 2027. Ese volumen de atención consolida al CITE Agroindustrial como uno de los principales articuladores técnicos de la cadena de café, cacao y frutas en la región Pasco.
Una transformación que ya se ve en las ferias
El salto productivo de Oxapampa resulta visible más allá del laboratorio: en ferias recientes realizadas en Lima, productores de la provincia mostraron una oferta que evolucionó de concentrarse casi exclusivamente en café y miel, como ocurría hace una década, a incluir hoy chocolates, quesos premiados en certámenes internacionales, charcutería, néctares y mermeladas, evidenciando que el trabajo de transformación tecnológica que impulsa el centro ya empieza a traducirse en productos terminados capaces de competir por mejores precios tanto en el mercado interno como en la vitrina de exportación.