Barentz, proveedor global de soluciones de ingredientes especializados, participará en The Food Tech Summit & Expo 2026, que se realizará del 30 de septiembre al 1 de octubre en el Centro Citibanamex de Ciudad de México. En el stand 1522, la compañía presentará soluciones de formulación orientadas a resolver una tensión cada vez más frecuente para los fabricantes de alimentos y bebidas: ofrecer mayor valor nutricional, etiquetas más limpias y funcionalidad mejorada sin sacrificar el sabor, la textura y la experiencia sensorial que el consumidor ya conoce y prefiere.
El enfoque de la compañía prioriza mejorar aplicaciones tradicionales por sobre lanzar categorías completamente nuevas, una estrategia que responde a un cambio de fondo en la forma en que la industria entiende la innovación: en lugar de reinventar el mercado, se trata de hacer evolucionar productos ya consolidados junto con las expectativas cambiantes del consumidor.
Seis conceptos pensados para el paladar mexicano
Entre las propuestas desarrolladas específicamente para el mercado local, Barentz exhibirá una bebida sabor limón enriquecida con creatina, colágeno y fibra soluble; una bebida clara sabor mango con proteína, colágeno, creatina y fibra; botanas de maíz enriquecidas con proteína y fibra; un tamal dulce fortificado con proteína; un dip de chipotle con menor contenido de sodio; y cacahuates recubiertos con mayor crocancia y beneficios de proteína vegetal. El denominador común es claro: tomar formatos que ya forman parte de la vida cotidiana del consumidor mexicano y elevar su perfil nutricional sin alterar su identidad sensorial.
Una apuesta que coincide con el momento del mercado
La estrategia de Barentz llega en sintonía con tendencias que ya dominan la agenda de innovación alimentaria de 2026. La proteína se consolidó como el principal motor de desarrollo de producto en la región, no tanto por su novedad sino por su capacidad de articular múltiples beneficios dentro de una misma formulación: en el último año, los nuevos lanzamientos de alimentos y bebidas con declaración de alto contenido proteico crecieron más de 32% a nivel global. En paralelo, la fibra empieza a perfilarse como la próxima gran plataforma funcional, en mercados donde menos del 10% de la población alcanza los niveles diarios recomendados de este nutriente, lo que abre una oportunidad significativa de reformulación.
El respaldo comercial detrás de esta tendencia resulta contundente: el mercado global de ingredientes alimentarios funcionales se valuó en más de 100.000 millones de dólares en 2025 y proyecta crecer a una tasa anual cercana al 6,7% hasta 2035, mientras que en México específicamente el mercado de alimentos funcionales avanza a un ritmo compuesto de 7,1% anual, con una expansión estimada de 3.350 a más de 5.400 millones de dólares entre 2023 y 2030.
Formulación como puente entre ciencia y comercio
"Los consumidores buscan obtener más de los alimentos y bebidas que ya disfrutan, ya sea un mayor aporte de proteína o fibra, beneficios funcionales o una etiqueta más limpia", señaló Julio Rendon, Managing Director de Barentz México, al remarcar que el verdadero desafío para los fabricantes consiste en entregar esas mejoras de forma comercialmente viable. Con presencia en más de 70 países, una red de laboratorios y centros de formulación en tres continentes, y una facturación anual cercana a los 2.380 millones de euros, Barentz busca posicionarse como socio técnico de la industria mexicana en la carrera por convertir tendencias de consumo emergentes en productos listos para el lineal, sin resignar la preferencia sensorial que sostiene la lealtad de marca en el largo plazo.