La startup argentina dijo que usará el capital para crecer su equipo actual de 15 colaboradores a 35, en los próximos 2 años. Michrona se encuentra desarrollando su primer producto, llamado Red+, que permite que los colores del alimento puedan mantener su viabilidad a través de los procesos de pasteurización, cocción y extrusión.
Las crónicas del jesuita Basualdá, que convivió con los guaraníes, pusieron a Roberto Pascutti sobre la pista de la madera del Jacaratiá spinosa, un árbol despreciado por la industria forestal por su alto contenido en agua, y después de años de trabajo consiguió la fórmula que permitía hacerla comestible.
Por sus beneficios nutricionales, en el mundo se consume una gran variedad de insectos. En la Argentina, diversas instituciones trabajan para que la legislación alimentaria los incluya.
Hace unos 500 años, la hibridación natural accidental de Saccharomyces cerevisiae dió la levadura responsable de la cerveza, el vino y el pan. Hoy en día, la cerveza fría elaborada es una de las bebidas alcohólicas de mayor consumo en el mundo, alimentando a la industria con ventas anuales de más de $ 250 mil millones. Las primeras lagers dependían de la cruz casual de las especies Saccharomyces tan evolutivamente diversas como los humanos y los pollos.
Enólogos de la Universidad de Córdoba emplean los hollejos de las uvas Pedro Ximénez pasificadas para mejorar el potencial antioxidante del popular vino dulce que lleva su nombre. El prensado de la uva pasificada Pedro Ximénez para obtener el mosto origina un subproducto conocido como orujo. Este residuo consiste en una mezcla de escobajos, hollejos, pulpas y semillas y se destina normalmente a la alimentación animal, la obtención de abono orgánico o la producción de alcohol.
El Instituto Nacional de Tecnología Argentino realizó un trabajo que tuvo por objetivo ajustar los tiempos de inmersión en las soluciones de sacarosa empleadas, con el fin de obtener productos de alta calidad organoléptica, que se destaquen por su color final y por su inocuidad, y que mantengan dichas características durante todo el período de almacenaje.
Todo aquel alimento que tiene apariencia similar a la de un alimento convencional, se consume como parte de una dieta normal y además de su función nutritiva básica, se ha demostrado que presenta propiedades fisiológicas beneficiosas y/o reduce el riesgo de contraer enfermedades crónicas.
