El Consejo de la Indicación Geográfica Miel de Azahar de Limón de Tucumán dio un nuevo paso en su organización interna y en el desarrollo de una plataforma digital para gestionar el sello.
La reunión, realizada en la sede de la Subsecretaría de Desarrollo Productivo, convocó a productores integrantes del Consejo, a representantes de la Dirección de Ganadería y Alimentos, del Punto Focal NOA y de otras instituciones del sector.
En la agenda figuraron el funcionamiento de la asociación, los avances de la herramienta digital y distintas cuestiones administrativas, la subdirectora de Alimentos, Claudia Lescano, subrayó que estos espacios de trabajo conjunto resultan fundamentales para consolidar el desempeño del Consejo, un órgano clave para que la distinción se traduzca en ventajas concretas para los apicultores.
La indicación geográfica identifica a un producto como originario de una región cuando su calidad o sus características se vinculan con ese origen, Tucumán obtuvo el reconocimiento mediante la Resolución 223/2023 de la Secretaría de Agricultura,
Ganadería y Pesca, y se convirtió en la primera miel argentina amparada por esta figura, la norma aprobó el protocolo de producción, otorgó el certificado de derecho de uso al Consejo y definió los logos que deben acompañar a los productos.
El atributo diferencial es productivo y biológico. Se trata de una miel monofloral, elaborada casi exclusivamente a partir del néctar del azahar de limón, en una provincia que lidera la producción nacional de este cítrico.
La floración comienza antes de la primavera y se extiende entre 15 y 30 días según la variedad, una ventana corta que obliga a planificar con precisión la ubicación de las colmenas y el momento de la cosecha.
El resultado es un producto de color claro, sabor suave y aroma floral, cuya tipicidad se verifica mediante análisis fisicoquímicos, sensoriales y melisopalinológicos, que cuantifican la proporción de polen de cada especie en la muestra.
La diferenciación ya se refleja en los números, productores tucumanos reportan ingresos cerca de 25% superiores a los de antes del sello, un dato relevante en un mercado donde la miel argentina se coloca mayormente en el exterior y suele competir por precio como commodity a granel.
Allí, la certificación de origen permite acceder a nichos que pagan una prima por trazabilidad, la plataforma digital en desarrollo puede ordenar justamente ese eslabón: el registro de productores, el seguimiento del protocolo y la trazabilidad de cada lote, requisitos cada vez más exigidos por los compradores internacionales.
Una gestión digital facilita documentar la procedencia, controlar el uso de los logos aprobados y reducir el riesgo de comercializaciones indebidas bajo el nombre protegido.
En términos de calidad, las mieles de exportación deben ajustarse a parámetros internacionales como un contenido de humedad no superior a 20% y un máximo de 40 mg/kg de hidroximetilfurfural (HMF), indicador de frescura y de manejo térmico.
Un sistema de trazabilidad robusto ayuda a sostener esos estándares y a demostrar la autenticidad de una miel monofloral, categoría especialmente expuesta a adulteraciones y mezclas con orígenes botánicos distintos.
El reconocimiento fue el resultado de una articulación público-privada entre el INTA Famaillá, universidades, apicultores y organismos del Estado, y ya había recibido en 2019 el primer premio ArgenINTA.
El desafío actual es pasar de la validación técnica a la consolidación comercial: organizar a la oferta productiva, profesionalizar la gestión comercial y sostener la reputación del sello.