Baja California es uno de los estados con mayor concentración de industria manufacturera y servicios de alimentación a gran escala en México, con miles de trabajadores en plantas maquiladoras, centros logísticos y empresas de servicios que requieren soluciones de alimentación colectiva con estándares verificables.

Detrás de cada hamburguesa que se sirve en los más de 460 restaurantes de McDonald's México existe una cadena de producción que comienza mucho antes de que el cliente haga su pedido.

El intestino dejó de ser un tema reservado para consultorios médicos. Hoy es un argumento de venta, un criterio de reformulación y un eje de investigación que está reconfigurando el portafolio de las empresas de alimentos en México.

El glutatión se convirtió en el suplemento del momento. En TikTok e Instagram acumula millones de reproducciones bajo promesas que van desde el blanqueamiento de piel hasta la prevención del Alzheimer, pasando por la reversión del envejecimiento y el fortalecimiento del sistema inmunológico.

Cuarenta años de investigación sobre el reino fungi terminaron en un mostrador con más de 35 sabores que ninguna heladería convencional podría ofrecer. Xavier Díaz Reyes, químico farmacobiólogo de 74 años radicado en Toluca, Estado de México.

Hay un ingrediente que dejó de pertenecer exclusivamente al desayuno para conquistar el espacio más creativo de la gastronomía nocturna: el café, lo que comenzó como una exploración tímida en bares de vanguardia se consolidó en la última década como uno de los movimientos más dinámicos de la mixología global.