Llevar una dieta sana a lo largo de la vida ayuda a prevenir la malnutrición en todas sus formas, así como distintas enfermedades no transmisibles y diferentes afecciones. Sin embargo, el aumento de la producción de alimentos procesados, la rápida urbanización y el cambio en los estilos de vida han dado lugar a un cambio en los hábitos alimentarios. Ahora se consumen más alimentos hipercalóricos, más grasas saturadas, más grasas de tipo trans, más azúcares libres y más sal o sodio; además, hay muchas personas que no comen suficientes frutas, verduras y fibra dietética.
Ingredientes
¿Cómo son y qué características tienen los diferentes tipos de sales?
Sandra Ferré Schneider, de la Unidad de Terapia Regenerativa Celular de I.N.C.A. describe cómo son y qué características tienen diferentes tipos de sales. Existen distintas sales en todo el mundo, como ser: la sal ahumada, Kosher, orgánica, sal roja o hawaiana, sal negra o Kala Namak, sales de Epsom, sal de bambú, Flor de sal.
El mercado de la curcumina hasta el 2023
La curcumina es un principal ingrediente bioactivo de la curcuma longa rizoma, comúnmente conocido como el jengibre. Itis es uno de los tres curcuminoides presentes en la cúrcuma, los otros dos son bis-desmethoxycurcumin y desmethoxycurcumin. La curcumina tiene cualidades terapéuticas únicas. Muchos estudios han revelado que la curcumina muestra numerosos efectos farmacológicos, incluyendo anti-infecciosos, anti-inflamatorio, anti-tumor, y las propiedades anti-oxidación.
El mercado de sabores para alimentos prevé un crecimiento de un 5,4%
El sabor es una impresión sensorial de los alimentos o cualquier otra sustancia, que se determina por los sentidos químicos del sabor y el olor. Hay diversos tipos de aditivos alimentarios añadidos a los alimentos y bebidas para hacer productos más sabrosos y más atractivo. Los sabores se preparan mediante la mezcla de sustancias químicas volátiles. Estos se añaden a los productos alimenticios ya sea para entregar un sabor específico o para mejorar un sabor existente.
Tendencias globales sobre ingredientes de proteína de soja al 2020
El mercado de los ingredientes de proteína de soja se estima en USD 7,11 millones en 2015, y se espera que alcance USD 10,12 mil millones en 2020, a una tasa compuesta anual del 7,3%. En términos de volumen, el mercado de ingredientes de proteína de soja se espera que alcance 1,901.23 kilotoneladas en 2020, a una tasa compuesta anual del 6,2%, como se estudió a partir de 2015.
El popular uso del jengibre en bebidas a nivel mundial
El jengibre es uno de los ingredientes que están apareciendo cada vez más en nuevos productos a nivel mundial. En particular, el jengibre y sus derivados (tales como jugo de jengibre o aceite), así como sabores naturales de jengibre se incluyeron en más formulaciones de bebidas a nivel mundial en 2014 en comparación con 2010. Hasta ahora en 2015 el 12,7% del total de bebidas carbonatadas lanzadas en el Reino Unido contienen extracto de jengibre, en comparación con el 3,3% en 2010.
El crecimiento del consumo mundial de los aceites y grasas
Mientras que la mayoría de otros tipos de aceites han visto sus precios en picada entre 2012 y 2014 en términos constantes, el aceite de oliva ha resistido la tendencia al registrar un aumento constante. Un factor a largo plazo está en juego, en particular el posicionamiento de aceite de oliva virgen como un producto de alta calidad y su dependencia de las ventas en los mercados desarrollados con altos precios.