La agencia de Noticias de la Universidad de Colombia publico la nueva investigación sobre recubrimientos comestibles a base de biomóleculas para tres nuevos productos elaborados con carne de pescado que fueron desarrollados por el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA) de la U.N.
La Agencia de Noticias UN informó que los químicos desarrollaron un alimento funcional que aprovecha las propiedades nutricionales y medicinales del hongo shiitake (Lentinula edodes), cuyas sustancias con actividad anticancerígena e inmunoestimuladora mejorarían las condiciones de pacientes que reciben tratamientos para el cáncer.
Al reemplazar la proteína del pescado, el pollo o la carne, por la del hongo de origen japonés shiitake, en la elaboración de un entrante o aperitivo, se encontró que, además de propiedades nutricionales, ayuda a combatir niveles altos de colesterol y glicemia. El hongo shiitake (Lentinula edodes) tiene un cuerpo fructífero, conocido popularmente como sombrero, de tamaño grande en comparación con el del champiñón.
El Dr. Miguel Puertas Mejía, de la Universidad de Antioquia, Colombia, evaluó el potencial antioxidante de los extractos de hojas y flores de Kalanchoe daigremontiana.
Colombia es el principal exportador de frutas exóticas en América, según informa ProColombia. Las exportaciones colombianas de esos alimentos han tenido un crecimiento anual del 7% en los últimos cinco años.
Permite a los alimentos mantener su calidad y frescura por más tiempo. Reduce la necesidad de agregar conservadores y minimiza el desperdicio. Aquí te contamos sobre la rentabilidad de este proceso ideal para exportaciones.
Una nueva técnica de producción de hongos mediante canecas reutilizables disminuye el proceso de incubación hasta en 7 días y de fructificación hasta en 10. Además, por ser un material reutilizable y no tener que crear infraestructura, hace que el proceso sea más ecológico.
