El beneficiado de vainilla es un proceso de conservación del fruto, realizado mediante la deshidratación y fermentación del fruto verde sin aroma a fruto beneficiado, el cual adquiere un olor suave y agradable ante nuestro paladar. El beneficiado era practicado por las Totonacas y ha sido mejorado a través del tiempo por productores mexicanos, italianos y franceses.
Por segundo año consecutivo dos grandes empresas de la industria gastronómica, La Cervecería de Barrio y RATIONAL, se unen para dar vida a un evento exclusivo para propietarios de restaurantes y otros miembros de la industria. La Cervecería de Barrio, sin duda es uno de los mejores ejemplos de éxito dentro de los restaurantes que operan el modelo de franquicias, este concepto inició en el año 2006 con un pequeño local en la Colonia Condesa, y en tan sólo 10 años ha logrado abrir 19 sucursales e incluso se ha expandido a otros estados como Chiapas, Puebla, Querétaro y Monterrey.
RATIONAL presenta su más reciente innovación ante miles de clientes, distribuidores, diseñadores de cocina y prensa durante la Expo Sirha 2016 en el World Trade Center Cd. de México. El SelfCookingCenter® 5 Senses es el primer sistema de cocción inteligente del mundo que siente, piensa, reconoce y aprende de usted, incluso se comunica con usted! Gracias a este equipo, el líder mundial en equipos de cocción profesionales ha podido lograr un nuevo estándar de rendimiento.
Los Chefs en México pueden contactar a los expertos del fabricante de equipos de cocción Rational llamando directamente al número (55) 1295 3590. En este número, los Chefs experimentados de Rational le resolverán cualquier pregunta sobre aplicaciones o recetas, de manera rápida, simple y gratuita. La ChefLine es la nueva Hotline para todos los establecimientos que cuentan con equipos Rational.
StackTeck Systems Ltd., proveedor global de bases para moldes, moldes de múltiples cavidades y envasado de alta producción para los mercados de pared delgada, médicos y de tapas y tapaderas, estará presentando dos de sus moldes de tapas de alta precisión y tecnología en la Expo Plásticos que se llevará a cabo este mes de Noviembre en Guadalajara, México.
El prototipo reduce 40 por ciento del tiempo de deshidratación. Tiene capacidad para secar 15 kilogramos en 16 horas. Estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN) crearon una deshidratadora de chiles con control automático de temperatura, que por medio de radiaciones solares y gas LP administra el aire caliente necesario para secar los alimentos. Los equipos tradicionales consumen demasiado gas LP y generan partículas que contaminan el ambiente.
FUNIDES, FECAEXCA, FUSADES y el Comité Consultivo de la Integración Económica, convocan a guatemaltecos y centroamericanos a participar del Concurso Regional “Trámite de Más”, el cual tiene como fin promover el comercio y los agro negocios en Centroamérica a través de iniciativas que contribuyan a la facilitación de trámites y gestiones para el comercio y optimicen los costos de logística en el traslado de mercancías y personas.
