Las bacterias ácidas lácticas (LAB) son un grupo de bacterias Gram-positivas, no esporulante, anaeróbica o aeróbica facultativa cocos o varillas, que producen ácido láctico como uno de los principales productos de fermentación del metabolismo de hidratos de carbono.
MERCADOS
Frutos secos salados para los fans del fútbol
Un nuevo estudio de mercado llevado a cabo por TNS para la Sociedad Israelí de Hipertensión muestra que el 62% de los consumidores que ven la televisión comen snacks salados, mientras que el 50% comen alguna variedad de frutos secos salados.
América Latina impulsa nueva era productiva de la almendra
El mercado de la almendra atraviesa una fase de transformación en América Latina, impulsada por la expansión de la demanda global, la búsqueda de nuevos orígenes productivos y la necesidad de diversificar riesgos frente a la volatilidad climática de los grandes proveedores tradicionales.
Super Bowl 2026: consumo, economía y gastronomía en América Latina
El Super Bowl —la final de la Liga Nacional de Fútbol Americano (NFL) en Estados Unidos— se ha consolidado no solo como el evento deportivo más visto del año, sino como un fenómeno cultural y económico que trasciende fronteras.
Suplementos populares que elevan riesgos en personas con diabetes
El consumo de suplementos alimenticios crece de manera sostenida en América Latina, impulsado por la búsqueda de bienestar, control metabólico y alternativas “naturales” para complementar tratamientos médicos.
Mercados latinoamericanos muestran resiliencia y transformación estructural
Los mercados de alimentos y bebidas en América Latina continúan demostrando una notable resiliencia frente a un entorno económico complejo, caracterizado por inflación, volatilidad cambiaria y presión sobre el poder adquisitivo.
El empaque flexible impulsa la transformación industrial latinoamericana
El mercado latinoamericano de empaques flexibles atraviesa una etapa de expansión sostenida, impulsada por cambios estructurales en el consumo, la regulación ambiental y la dinámica productiva regional.


