Los ingresos de Uruguay por exportaciones de carne bovina entre enero y mayo cayeron un 25% con respecto al mismo periodo del año pasado.
Cárnicos
El fin de jaulas en porcino y avícola puesta costará más de 2.000 millones, según un informe
El fin del uso de jaulas para las cerdas paridas y para las gallinas ponedoras supondrá un gasto total a los productores europeos de entre 2.100 y 3.500 millones de euros, según un informe de la organización europea de las cooperativas agrarias (Copa-Cogeca).
Corte Suprema rechaza desafío a la restricción de la industria porcina de California
La ley de California requiere más espacio para la cría de cerdos y los productores dicen que obligaría a cambiar sus prácticas. La Corte Suprema rechazó el jueves un desafío a una ley de crueldad animal de California que afecta a la industria porcina y dictaminó que los tribunales inferiores desestimaron correctamente el caso.
Afinan Agricultura e industria cárnica programa piloto de alto desempeño
Con el propósito de impulsar la competitividad, alcance y disponibilidad de productos de origen animal sanos y seguros en los mercados nacional e internacional, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural y la industria afinan los últimos detalles del programa piloto de Establecimientos Tipo Inspección Federal (TIF) de Alto Desempeño (ECAD), que integra a cinco plantas de este tipo, para que sean modelo para otras.
La carne de mamut resucitado es la última tendencia en la industria alimentaria
Una empresa australiana de carne cultivada, ha desarrollado una albóndiga de carne de mamut utilizando material genético de mamut antiguo para recrear su carne.
Más proteínas en el ganado es sinónimo de mejor textura, color y sabor en la carne
Estas propiedades son clave para tener carne de calidad para el consumo humano, pero lograrlo no sería viable sin que el ganado pueda mantener y aumentar ciertas proteínas como la calpaína, calpastatina o mioglobina, que cuando son escasas no generan fibras musculares sólidas.
Microscopía electrónica, aliada de la industria cárnica
Con la microscopía electrónica, en la que se usan instrumentos cuyo poder de aumento es superior al de los microscopios ópticos, se conocen mejor la estructura y las características de las carnes y sus derivados; además, se puede hacer investigación para la industria cárnica y desarrollar nuevos productos y procesos aplicados a este valioso alimento, cuyo consumo per cápita en Colombia en 2021 fue de 17,3 kilogramos.