El SCORPION ® 2 Sistema de perfiles se ha convertido en un estándar en la industria de la panificación proporcionar un sistema de medición completa para capturar los cuatro parámetros clave de cocción: Temperatura, velocidad del aire, calor y humedad Flux. Con el SCORPION ® System 2, se puede medir y analizar la cocción, secado y enfriamiento de procesos térmicos.
Los ingenieros de la Universidad de California en Berkeley, en colaboración con colegas de la Universidad Nacional Chiao Tung de Taiwán, están ampliando la ya impresionante tecnología de impresión 3D para incluir componentes eléctricos, tales como resistencias, inductores, condensadores y sistemas de sensores eléctricos inalámbricos integrados. Han puesto la nueva tecnología a prueba mediante la impresión de un "tope inteligente" inalámbrico para un cartón de leche que detectó signos de deterioro mediante sensores embebidos.
El queso Cotija es un producto artesanal mexicano hecho a partir de leche cruda de vaca cuya maduración tiene un proceso que se produce de forma espontánea y, presumiblemente, se ve influido por las condiciones ambientales. Es un queso añejado de forma cilíndrica de unos 20 Kg y sus características y seguridad sensoriales son probablemente el resultado del equilibrio entre las poblaciones microbianas y su capacidad metabólica.
La leche y los productos lácteos son importantes para proporcionar una buena nutrición a la población pobre en Pakistán y una cuarta parte del presupuesto total de la familia que se dedica a la comida, se lo gastaran en la leche. El sistema de producción de leche de los pequeños agricultores es la empresa que prevalece en todo el país, proporcionando alrededor del 95% de la producción total de leche. Treinta y siete por ciento (8,8 millones) de los hogares de Pakistán crian su ganado para la producción de leche.
SurePure, un líder global en photopurificacion de líquido, anunció el 11 de enero del 2016 a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) un dictamen declarando que la leche de vaca tratado por la tecnología de purificación de luz ultravioleta de SurePure después de la pasteurización con el fin de extender la vida útil de la leche es segura en las condiciones de uso prevista. Al comprobar que el tratamiento por la tecnología de purificación de SurePure aumenta la vitamina D 3 en lasconcentraciones de la leche y los resultados dan otras diferencias significativas en el contenido de nutrientes.
Los clientes son cada vez más exigentes en cuanto a las condiciones de los productos que disfrutan, van a la búsqueda de aquellos que satisfagan sus expectativas, que ofrezcan confianza y seguridad. En el caso de los productos de la cadena de alimentos, una de las cuestiones que más impactan en los mismos es lo relacionado con la inocuidad de los alimentos, si se tiene en cuenta que al definir de un alimento inocuo se propone la entrega de un producto sin riesgo biológico, físico o químico alguno.
Arla Foods Ingredients hace el primer uso de herramienta de control de calidad para productos lácteos avanzados. El tamaño realmente importa en la producción de mezcla seca de lactosa.
